“醉酒”学名“酒精(乙醇)中毒”，当一次饮用大量的酒类饮料时会对中枢神经系统产生“先兴奋，后抑制”的作用，重度酒精中毒可致呼吸、心跳抑制而死亡。
一般情况下，人体醉酒后从睡眠中苏醒，仍感到不舒服或头痛、脸红、瘙痒症、食欲不振、呕吐等，症状通常会持续1-2天，我们称为“宿醉”。“宿醉”一般在喝酒过后6-8小时血液中酒精浓度降低的起点开始出现，血液中酒精浓度变为0的时候最严重。这是因为酒精在胃和肠道内部分被分解，剩下的就吸收到肝脏中做分解。如果过度饮酒，肝脏未能完全解毒就会引发宿醉。
引起宿醉的最大原因是乙醇，乙醇是酒的主要成分，是酒精在分解的过程中生成的，具有比酒精强烈数十倍的毒性，未分解的乙醇越多，宿醉持续的时间越长。虽可以自然缓解，但恢复时间很慢，会对健康造成很大影响。宿醉的最大原因是缺乏水分，补充水份才能防止脱水现象发生。酒精分解后，体内的矿物质、电解质也一起流失了，还会妨碍葡萄糖的合成降低血糖。因此，酒后适当摄取钠、钙、镁、糖分都对解酒有帮助。
那么酒精是如何代谢的呢？又会给我们的身体带来怎样的伤害呢？让我们来一起了解一下：酒精吸收后在体内的代谢，首先经肝代谢酶系统乙醇脱氢酶转化为乙醇，再经乙醇脱氢酶催化氧化生成乙酸，最后代谢分解为二氧化碳和水。其中乙醇可刺激肾上腺素、去甲肾上腺素等的分泌，此时患者表现为面色潮红、心跳加快等。酒精具有直接的神经系统毒性、心脏毒性和肝脏毒性，因此中毒后患者具有一系列神经系统表现异常，甚至发生昏迷及休克，此外还可发生心脏病、低血糖和代谢性酸中毒。
而醉酒对人体伤害最大的则是肝脏。酒精会使肝脏囤积越来越多的脂肪，慢慢的转化为炎症。长此以往，肝硬化将在所难免。更需要注意的是，当服用一些药物时，如：退热药和降脂的他汀类药物后是绝对不能饮酒的。它们会加剧肝脏的损伤程度。
那么，有哪些对解酒有益的方法呢？其实在人体必需的营养素中，“卵磷脂”对解酒是非常有益处的。“卵磷脂”作为乳化剂具有吸收酒精的性质。“卵磷脂”，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的"第三营养素"，是1844年法国人Gohley从蛋黄中发现的，并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂)，“卵磷脂”能够促进肝脏对硫胺素的吸收，以及帮助肠道对维生素A的吸收，对解酒有极大的帮助。
“卵磷脂”有“大豆卵磷脂”和“蛋黄卵磷脂”两种，而动物性的“蛋黄卵磷脂”在含有量和营养方面，作为补肝养肝的营养成分明显优于“大豆卵磷脂”。“磷脂酰胆碱”----作为卵磷脂中功能性的营养成分，从含量标准来看，“大豆卵磷脂”100mg/g以上，“蛋黄卵磷脂”为600mg/g。鸡蛋中含有大量蛋氨酸，这个蛋氨酸是在肝脏分解酒精的时候必须的氨基酸。解酒饮料中也含有蛋氨酸，能有效解酒和促进肝细胞恢复。鸡蛋中还含有能分解乙醇的半胱氨酸，维生素B含量也丰富，对饮酒后恢复疲劳有帮助，能够补充饮酒后流失的各种矿物质。在中国喝酒酒后吃生鸡蛋的原因可能也在这里。所以，“蛋黄卵磷脂”是能解酒的理想的营养成分。“蛋黄卵磷脂”不仅能消除宿醉，还能帮助治疗“酒精性肝损伤”。卵磷脂是构成细胞膜的主要成分，对肝细胞恢复起重要作用。平时需要坚持摄取“蛋黄卵磷脂”，以避免因频繁的饮酒而对肝脏造成的损害。