冬吃萝卜赛人参，搭配不当营养就会大打折扣！

民间素有“冬吃萝卜赛人参”之说，也有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”之说，更有“土人参”的美誉。在冬季，白萝卜也就成为饭桌上一道美味菜蔬。那么，白萝卜好在哪呢？

萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，具有抗氧化作用，延缓皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。而且白萝卜中富含水分，可为人体补充水分，防止干燥。

除了维生素外，白萝卜还富含植物纤维，可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，在一定程度上也可改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

白萝卜可清利咽喉、散热毒，对于急慢性咽炎、慢性扁桃体炎都有不错的缓解作用，可以缓解咽痛、咽干、声音嘶哑、失音等症状。

胡萝卜含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。两者同食，白萝卜中的维生素C损失惨重，其养分价值也就大大减少。

如：芥菜、苹果、橘子、橙子等酸性生果，如果同食，与萝卜发生反应产出一种抗甲状腺的物资——硫氰酸，具有抑制甲状腺功能的通，严重可诱发甲状腺肿大。

萝卜有“下气”和“消滞”的作用，若是与补气类药物，如：人参、党参、太子参等，同食会对降低药效。

白萝卜在生长过程中可能由于气温过高，天气干燥，空气湿度小等，导致萝卜水分失调，肉质的心部细胞缺乏水分等，都会引起糠心。也可能是因为收获过迟，埋藏中发芽或土质过于干燥，受太阳暴晒或受冻等也都会造成萝卜糠心。

在购买白萝卜时用手指弹动会发出梆子的声响，而且拿在手里较轻的，大多是糠心白萝卜，这种白萝卜肉质粗老且多带有辣味和苦味，口感欠佳。

白萝卜之所以出现黑心主要是由于土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉质根所造成的。这种白萝卜皮色发暗、外皮凹凸不平，严重的顶部还会出现小空洞，肉质变软，已经是不可食用的了。