“一锅在手，温暖一冬”。冬天不少人都喜欢吃火锅，火锅沸煮，热气腾腾，邀三五亲朋围坐锅旁，尽情“打捞”自己喜爱的美味，推杯换盏，对酒当歌，实在是件快乐而惬意的事！
但“火锅”虽好，可吃起来大有研究哟！如何能健康地吃“火锅”呢？中医介绍，每个人体质不同，适合的火锅锅底也不同，最好根据个人情况选择锅底。
清水锅底
中医推荐的选择，白水里加一点葱、姜、海米、香料，不添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。如果感觉实在太清淡，还可以用菌类熬制的锅底，但高尿酸者不宜。玉竹、马蹄、大枣、胡萝卜、白萝卜、山药之类属清补凉的材料、用番茄或米汤做锅底，适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。
麻辣红汤
味道浓郁，但油脂含量很高，而且其油脂可能被反复使用。“三高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说，涮火锅时最宜选择清水锅底或者番茄锅底。
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滋补锅底
多含有黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于有感冒、发烧以及热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。
食材不必过杂，最好每类一两种
虽然提倡食物多样化，但并不是指在每餐中都要吃很多种不同的东西，事实证明这样并不利于我们的消化，反而容易造成肠胃负担。多食蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品，少食肉类和肉制品半成品。
荤与素的比例1：3较合适，先素后荤可以减少油腻，另外如土豆、红薯钟含有丰富的淀粉可以在胃肠内形成保护膜，从而保护肠胃粘膜，减轻伤害。
建议：吃火锅时还可以喝点酸奶，因为酸奶中含有一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。
总体来说，吃火锅是否健康，取决于个人的饮食习惯。“辣”是一把双刃剑，最新研究表明，适当吃辣对健康有益，但过辣和过于频繁地吃辣则对健康有影响。一般情况下，每月吃火锅最好不要超过2-3次，饮食上还是要荤素搭配、营养均衡、少油少盐。
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