芹菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，因为它比较有营养而且口感好，被人们喜欢。但芹菜叶到底能不能吃？在以前，芹菜是不留叶子的，但慢慢地，有人说叶子营养价值高，是可以吃的。但是，很多吃过的都知道，芹菜叶的味道比较独特，不是所有人能接受的。那芹菜叶子到底能吃吗？今天小编就为大家答疑解惑，我们先来看看芹菜有哪些功效？
芹菜的功效
1.降血压
我们应该知道芹菜具有比较好的降血压效果。这主要是因为芹菜中含有芹菜素，具有短时间的降压作用。
2.可助眠
芹菜也可以帮助我们提高睡眠的质量，主要是因为芹菜中含有一种生物碱，这个物质可以起到镇静的作用，所以，日常吃些芹菜对于失眠人士有比较好的帮助作用。
3.可减肥
芹菜中含有丰富的膳食纤维，这个物质可以促进我们的肠胃蠕动，同时芹菜中还含有促进脂肪分解的化学物质，能够帮助我们的身体减少脂肪和胆固醇的吸收，从而达到减肥的效果。
4.防龋齿
芹菜其实还是一种预防龋齿的不错蔬菜，这和它所含有的粗纤维有关，粗纤维能够帮助扫掉牙齿上的食物残渣，平衡口腔内的酸值，进而达到防龋齿的效果。
5.能补血
芹菜还具有补血的作用，其中含有的铁元素是补血功效的主要成分，因而适合贫血的人群食用。
芹菜叶的营养价值
1、芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
2、芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说还有很好的兴奋作用。
3、芹菜叶还有平肝降压的作用，临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压均有效哦。
4、芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含芹菜的菜色!
5、芹菜叶还能帮助脂肪燃烧，起到减肥的作用，而且对皮肤好。
6、若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
7、糖尿病的人取整株芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用。
8、经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果。
芹菜的做法
(一)芹菜肉丝
材料：猪肉、盐、山芋粉、酱油、芹菜。
1、将猪肉切丝码上盐、山芋粉、酱油。用手抓匀。(这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每次都不可太多，且每一次都要把粉抓均匀，这样肉丝才会嫩，才会更加的好吃。)
2、芹菜切段。(切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃的时候芹菜就很好咬了。)
3、锅内坐油，见热时就倒入肉丝，用大火爆炒。快要熟的时候，将肉丝装起。(肉丝保持8分熟，不然10分熟再与芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。)
4、另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒入肉丝翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合在一起后关火，撒入红辣椒丝，装盘即大功告成。
(二)芹菜炒香干
1、锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后将花椒拣出不要。
2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片一起炒匀。
3、炒匀后用少许盐和味精调味。
4、调好味后倒入红椒片大火炒匀。
5、炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
小窍门：小菜特点；色泽艳丽、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、营养健康、简单快捷。
(三)芹菜猪肉馅饼
1、先准备馅料，与饺子馅料相同，这里就不多说啦，相信大家都是明白人。
2、和面，面团儿硬度比饺子面团略软，分成若干份搓成长条，用滚油醒面。我一般是晚上弄好，拿保鲜膜罩着冷藏一晚。
3、醒好的面条拍扁，赶成长条薄饼。
4、醒好的面韧性十足，可以随意拉伸，裹上调好的馅料，拉扯包住馅料。
5、醒一会儿，用平底锅来加热，饼胚在锅中旋转按成饼状。小火煎到两面金黄，鼓起的时候馅饼也就熟了。
小窍门：上火煎前要醒一会，不然按成饼状是，容易馅料爆出。
结语：上面已经为大家介绍了芹菜叶的功效 ，我们以后再吃芹菜就千万不要把叶子扔掉了。常吃芹菜对身体有不错的效果，在生活中不喜欢吃芹菜的人，可以多尝试上面提到的芹菜做法，或许有自己喜欢的。
涞源：山西中医科普
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