【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
饮食小知识
煮粥
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
2、开水下锅：省时，防止煮粥时糊底。
3、火候控制：先用大火煮开，再改用文火。
4、搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至差不多煮好前10分钟开始不停地搅动，到呈酥稠状出锅为止。
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神仙粥
材料：
白糯米100~150克，带须葱头（到葱白部分）7~8根，生姜5片，陈醋适量。
做法：
（1）锅内加适量开水，大火烧开后加入白糯米、生姜，中火煮20~30分钟。
（2）再加入带须葱头，煮至米熟烂，然后加入陈醋10~15毫升，搅匀调味，趁热食用。
专家点评：
神仙粥的组成来自受清代《食宪鸿秘》的启发。白糯米能健胃和中，益气扶正。葱白和生姜性温味辛，能发散解表，祛风散寒，对于体虚外受风寒邪气引起的头痛、咽痛、鼻塞、流涕、咳嗽、咯白痰等症状有很好的改善作用。搭配陈醋，以酸收之性，散中有收，使散邪而不伤正。因陈醋“能预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎”（《中药大辞典》），所以对于预防感冒以及过敏性鼻炎有一定效果。本药膳兼具补、散、收之性，且配料价廉易得，制作简易，食用方便，十分适合日常保健服用。近期天气变化频繁，感冒人群频多，来一碗能祛风散寒的神仙粥，是养生最好不过。
小贴士：
本品为养生调理药膳，不能作为感冒药服用，如有感冒不适较重的症状，请及时就医。
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：张嘉文
住院医师，医学硕士。
广东省保健协会中医治未病专业委员会委员，广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。
擅长：针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态，如疲劳状态、失眠状态等；偏颇体质，如阳虚质、气虚质等；及多种内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
应诊：周三下午、周四上午、周五上午（大德路研修楼7楼健康调养科）。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：朱海媚 责编：宋莉萍
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