近日的这个事儿
“凶手”查出来了
是它——
沙 门 氏 菌
一旦吃了被沙门菌污染的食物。。。
半天左右就开始有胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹泻、腹痛神马的
至少折腾个2-3天
一般人可能不用服药也就自己好了
可是小孩、孕妇、老人家和免疫功能低下人群，就会发展得比较严重
例如年会中的两位不幸的准妈妈
不要以为这货只会出现在“别人家的年会”
它其实就在我们身边
它经常会出现在这里：
尤其喜欢在这里：
能干的煮妇们表示：
煮妇
我们绝对不会拿变质食物给家人吃哒。
可是亲，谁说食物被沙门氏菌污染后能看得出 “变质”呢？
哪怕沙门氏菌在食品中已经大量繁殖，也通常不会改变食品的外观和气味
所以由细菌引起的食源性疾病中，70%—-80%都由沙门氏菌引起的
做了坏事也根本让人太难觉察的高手。。。。
煮妇们的苦恼于是来了
这些鸡鸭肉蛋是咱家天天吃的食物啊你告诉我给家人吃什么好？
那也不必过于焦虑
因为沙门氏菌对热的抵抗力很弱↓↓↓
※ 如果在65℃条件下加热15~20分钟，就能把它杀死；
※ 如果是100℃，立即死亡！
换言之，就是食物要煮！熟！煮！透！
当然，如果食物煮熟煮透后还得再斩件摆盘
例如做个白切鸡
又或者想切些水果蔬菜拌沙拉
那么要特别注意做到
生、熟食品的处理和保存一定要分开，否则交叉污染也会致病。
来看个小实验就明白了
将生鸡肉上的沙门氏菌用荧光标记
在同一个砧板切完这个生鸡又直接切蔬菜
结果就会这样（左图是正常状态拍摄的，右图则在紫外线下拍摄）↓↓↓
看到了吧，右图中发光的部分表明
生鸡肉上的沙门氏菌经案板、刀具和手，已经污染了蔬菜沙拉
所以，操作也要卫生规范哦:
※ 处理食品前后，要认真清洗双手、砧板、刀具及抹布等。
※ 新鲜的蔬菜和水果在直接进食前要用流动的洁净水彻底清洗。
为每个家里懂健康的好煮妇点赞！
（感谢广东省疾控中心营养与食品安全所提供专业支持）
统筹：宁可儿
撰文：宁可儿
美编：雷未明
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