【营养科普】喜欢喝咖啡的你快来看看吧！

咖啡, 原产非洲北部和中部,1884 年引入我国栽种。由于产地不同, 种类也很多, 其外形、味道也各有特色。

各国都有各自独特的饮用方法。如法国人饮用方法是把煮沸的咖啡倒入过滤器,滤过后饮用; 美式是把咖啡豆炒香研粉煮沸后让咖啡渣沉淀下去,再用虹吸管吸出澄清液饮用 ; 英格兰则是把咖啡豆炒香研粉装入纱布袋内, 加水煮之, 然后取出纱布袋,直接饮用。

咖啡的营养较丰富, 含有脂肪、蛋白质、咖啡因, 此外还含有碳水化合物、无机盐和多种生素。有利尿、强心作用。夏季喝上一杯冷咖啡有消署解温, 缓解疲劳等作用。

美式咖啡=约20大卡，什么都不加的黑咖啡，热量相当低，加水稀释后就成了常见的美式咖啡，一杯热量仅有约20大卡，可说是较天然、较低卡的咖啡品项。

摩卡=约365千卡（130块小饼干）添加大量鲜奶油及巧克力的摩卡咖啡，看似华丽，却是可怕的致胖陷阱，平均一杯热量高达365大卡。若无视上面那层绵密鲜奶油的存在，等于多喝进了100大卡的热量，而且几乎都是「油脂」。为了身材着想，这种添加许多高热量物质的咖啡，还是别常喝比较好喔~

拿铁咖啡=约225大卡（一片披萨）拿铁有一半以上是牛奶，因此热量会较美式咖啡来得高，平均一杯热量为225大卡。若再加上糖浆来调味，做成榛果拿铁、焦糖拿铁等等，热量将会逼近300大卡。想喝拿铁时，建议选择「无糖＋低脂奶」，将能有效降低不必要的热量唷！

康宝蓝(Espresso Con Panna)。意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。有一种说法是，正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖，先将巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，让美味一起在口中绽放。

传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶，三分之一泡沫牛奶。卡布奇诺分为干和湿两种。干卡布奇诺(Dry   Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香。湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。

焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)。即加了焦糖的玛奇朵，是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而制成的饮品，特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口味。

适量饮用咖啡有多种保健功效

有助于集中精力：若饭后饮 1 杯咖啡， 就可疏通理气，振奋精神，从而有助于集中精力。

兴奋大脑神经：您精神困倦，身体疲乏，四肢酸软时，适时饮上 1 杯咖啡，可解除疲惫，恢复旺盛的精力。

预防动脉粥样硬化：经常适量饮咖啡，能调节脂肪代谢和能量代谢，使低密度脂蛋白和胆固醇降低，而提高有益的高密度脂蛋白浓度，故可预防动脉粥样硬化。

保护肝脏：研究表明，酗酒、肥胖和糖尿病等有较高肝病风险者，适量饮用咖啡，能使患肝硬化等慢性肝病的风险率降低 50% 左右。

预防癌症：咖啡富含抗氧化剂，有助于清除体内自由基。有研究证实，适量饮咖啡可预防肝癌、结肠癌的发生。

防止哮喘：其机理是咖啡因可使患者支气管管腔与肺扩张，从而有助于气道通畅， 缓解痉挛。

提高性功能：饮咖啡可增强性欲并提高性功能。

咖啡过量饮用易诱发多种疾病

心脏病：咖啡因能刺激心脏和周围的血管，增加心酯含量。据科研证实，每天饮咖啡5杯以上者与不饮者相比，患心脏病的危险性高2倍，而冠心病的死亡危险性随咖啡饮量的增加呈上升趋势。

失眠：咖啡因具有提神、兴奋功能，若经常过量饮咖啡，不仅会破坏睡眠，而且对神经系统有较明显的损害。

癌症：研究表明，咖啡的消耗量与胰腺癌、卵巢癌、乳腺癌呈正相关。每天饮咖啡5杯以上者，会显著增加患胰腺癌的危险性；饮咖啡的妇女与不饮者相比，卵巢癌发病率高2倍；过量饮咖啡的妇女患乳腺癌几率比不饮者要高出4倍。

成瘾：咖啡因是兴奋剂，若经常过量饮用，易成瘾，一旦停饮会出现精神忧郁、全身乏力、四肢酸痛、头痛急躁等症状，甚至产生悲观失望等情绪。

不宜饮用含咖啡因的十类人

很多人喜欢喝咖啡，苦涩的味道、幼滑的口感，都彰显着一种生活的品味。咖啡美味，并不是人人皆宜。

国外研究证明，咖啡、可乐中的咖啡因，对动物大脑记忆有干扰作用。一个体重12公斤的儿童，每次饮用两杯（或两罐），就可达到实验中影响记忆的作用量。由于咖啡因对中枢神经有较强的兴奋作用，有学者研究证明，某些儿童的多动症与此有关。鉴于儿童各组织器官尚未发育完善，抵抗和解毒能力低弱，危害就更大。因此，儿童不宜饮用。

新婚男子不宜

美国哈佛大学医学院的科学家通过试验表明，新型配方的可乐，可杀死58％的精子，早期配方可杀死全部精子。因此，新婚男子饮用含咖啡因的饮料，会影响男子的生育能力，而受伤精子一且与卵子结合，极易导致胎儿畸型或先天缺陷。

育龄妇女不宜

据瑞典和丹麦两个国外科学家联合对1200名育龄妇女进行的一项调查，结果表明，不喝咖啡、可乐和不吸烟的妇女，平均两个月就可怀孕，而每天喝咖啡、可乐饮料两杯以上和吸7支香烟的妇女，平均四个月才能怀孕。

孕妇不宜

美国加利福尼亚州科学家研究证实，咖啡因会抑制胎儿在母体中的正常生长，过量饮用咖啡饮料的孕妇，生下的婴儿体重普通太轻，自然死亡率也较高。因此建议，孕妇最好不喝，如喝，每天不应超过300毫升，即一罐或一杯。

老年人不宜

研究表明，老年普遍缺钙。老年人由于活动量减少，每餐进食有限，致使从膳食中吸收的钙不多，加之咖啡因利尿，又使可能被人体吸收的钙减少50％。这就会加剧体内钙质的缺乏，加重骨质硫松致发生骨折。

佝偻患者不宜

国外曾对经常饮用含咖啡因饮料的人进行测试，发现此类人，小便中排出的钙比不喝者高出一倍以上。如果一次连饮两杯（或两罐），将损失体内的钙15毫克。因此，常饮者膳食中应更加注意补钙，多吃些高钙食品，如虾皮、豆类、紫菜海带、木耳、芝麻酱、黄花菜、芥菜、洋白菜等。佝偻病患者本来就因严重缺钙而形成病变，如再饮此类饮料，如同雪上加霜。所以，应禁止饮用。

高血脂者不宜

在对1007名男士进行试验后，发现日饮食含咖啡因饮料5杯以上的男子，其血浆胆固醇含量比不饮者要高，尤其是与动脉粥样硬化有关的低密度脂蛋白的明显增多，故有促进动脉硬化的弊病。因此，高血脂患者饮用，会加速病情恶化饮酒时不宜。

饮酒时不宜

酒和含咖啡因的饮料同饮，会加重酒精对人体的损害，因为酒精和咖啡因都具有兴奋和抑制作用，能使大脑由极度兴奋转入极度抑制，刺激血管扩张，加速血液循环，大大増加了心血管的负担，同时也加重了肝脏的解毒负担。这样造成的损害，超过单纯饮酒许多倍。

吸烟时不宜

医学研究表明，咖啡因在尼古丁的诱变作用下，很容易使身体某些组织发生突变，甚至导致癌细胞的产生。因此，应改变吸烟同时喝咖啡、可乐饮料的习惯。

紧张工作时不宜

紧张工作时饮用咖啡、可乐饮料，会增加工作的紧张感，造成血压升高、心率加快和血中胆固醇增高。美国杜克大学医学中心的科学家发现，咖啡因能加快肾上腺素的分泌。他们对办公室人员和科研人讲行试验。摄入300毫升含咖啡因的饮料，工作4小时，与不摄入者相比，前者肾上腺素含量增加了37％。这对紧张工作的人来说，会进一步加剧心血管和神经对紧张感作出反应，常此对身体健康有害。