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冬虫夏草——人间仙草
冬虫夏草在中华医学中享有"东方传奇珍宝"的美称，日本人称其为"长寿草"，西欧人称其为"东方神草"。中医学认为，冬虫夏草味甘，性平，归肺、肾经，具有益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰的功效，亦有补虚扶弱、益精血之效。冬虫夏草主要用于肾虚腰痛、阳痿遗精、肺虚及肺肾两虚之久咳虚喘、劳嗽痰血等症状。
现代医学研究表明，冬虫夏草具有良好的营养滋补和免疫排毒功效，虫草素、虫草多糖等活性成分可以抑菌防癌、抗病化瘤，是延年益寿的食膳佳品。
云南大学微生物研究所微生物药物国家工程研究中心云南基地自20世纪80年代开始启动的有关研究发现，冬虫夏草所含的虫草多糖等活性成分对于调理机体，预防、辅助调理多种疾病具有显著效果。现代研究发现，虫草对慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿、慢阻肺、鼻炎、肾小球肾炎、慢性肾衰竭有良好的调理作用。
冬虫夏草能减少冠状动脉的阻力，调理冠心病，能降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白。更难能可贵的是能升高有益于人体的高密度脂蛋白。
冬虫夏草对免疫球蛋白有双向调节作用，抑制球蛋白，有利于肝炎病患者恢复。虫草还可促进造血功能，对急性白血病、再生性贫血，血小板减少症有好的功效。虫草中的虫草素、虫草多糖这两种物质能抑制癌细胞的分裂，抑制癌瘤的发展扩散，减少放疗和化疗的毒副作用，避免白细胞数值的过度下降。
最具要用价值的冬虫夏草仅分布于中国，又是数百年来我国和亚洲人民视为与天然人参、鹿茸相媲美的名贵珍品，享有极高的美誉。
冬虫夏草性温和，比其他种类的滋补品更具有广泛的功效和食用性，长期以来是我国的高级滋补产品，并且一年四季都可食用，对老、少、病、弱、虚者皆宜服用，无任何副作用。古代70多部中医学文献把冬虫夏草的功能归纳为："能阴阳并补，调理嗽膈症，诸虚百损；功与人参、鹿茸相同，药性温和，老少病虚者皆宜食用。
冬虫夏草食膳保健，可提高免疫力、保健强壮，尤其十分适宜中老年人；虫草还能抗炎抗惊厥，特别是镇静安眠和减少夜尿这两点可谓立竿见影。
《中华人民共和国药典》记载其功用为："补肺益肾、止血化痰，用于久咳虚喘、劳嗽咯血、阳痿遗精、腰膝酸痛。"随着国外医学的发展和中药学在全世界逐步普及，近来发现冬虫夏草的功用效果越来越广泛。
经研究证明，冬虫夏草具有镇定、止血、康惊厥、降压、改善心肌缺血、抗血小板凝结、抗衰老、调节人体免疫力和具有抗肺癌、淋巴癌和肝癌功能的滋养珍品。目前越来越引起国内外药学界和生物界研究者的重视，有关研究报道大量增加。
肾阴虚：主要症状是腰膝酸软，两腿无力，心烦易怒，还会有以下诸症：眩晕耳鸣、形体消瘦、失眠多梦、颧红潮热、盗汗、咽干、男子阳痿或阳强不倒、性欲亢进，遗精早泄，妇女经少、经闭、崩漏、不孕、尿短赤黄。
肾阳虚：男性神疲乏力、精神不振、活力低下、易疲劳；畏寒怕冷、四肢发凉（重者夏天肾脏也凉）、身体发沉；腰膝酸痛、腰背冷痛、筋骨萎软；性功能减退、阳痿、早泄、易患前列腺炎等；小便清长、余沥不尽、尿少或夜尿频多；听力下降或耳鸣；记忆力减退、嗜睡、多梦、自汗；易患腰痛、关节痛等；易患骨质疏松症、颈椎病、腰椎病等；虚喘气短、咳喘痰鸣；五更腹泻，或者便秘；身浮肿，腰以下尤甚，下肢水肿；小腹牵引睾丸坠胀疼痛，或阴囊收缩，遇寒则甚，遇热则缓；须发易脱落、早白；形体虚胖或羸瘦；反映在面部则色青白无光或黧黑。
1、冬虫夏草内有效成分在调补肾腺体同时，将体内自由基清除，从而有效地改善肾虚、早衰，给肾腺恢复活力。
2、冬虫夏草以补肾填精为主，益气养血、强身宁神为辅，从整体调节肾脏功能的高度，实现补充肾动力能源。
3、冬虫夏草明显促进"下丘脑垂体靶腺"中下丘脑CRF（促腺上腺皮质激素释放因子）的合成与分泌，从而在分子水平将肾虚症的主要调节点定位在下丘脑，回复下丘脑神经功能分泌。
虫草全鸭
材料：冬虫夏草10克、老雄鸭1只、料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。
做法：
1、将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；
2、冬虫夏草用温水洗净，生姜、葱切好待用；
3、将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8-10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中；
4、注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。
补益：补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰漆软若、久虚等症。