5兄弟4人得胃癌，竟都因为这一可怕的饮食，都是一级致癌物

　　五兄弟是江西人，老三王富生去年8月，去浙医二院做了胃镜检查，确诊得了胃癌。

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　　接诊医生了解到，3、4年前王富生的大哥、二哥都因胃癌去世，兄弟中已经有三人患癌。

　　胃癌的高危因素之一是遗传性，胃癌患者的一级亲属父母和亲兄弟姐妹，得胃癌的风险比一般人群平均高出2~3倍。

　　在医生的建议下，王富生的两位弟弟也在当地医院做了检查，结果最小的弟弟也查出胃癌，还好是在早期，已经做完手术出院。

　　除了遗传原因，不良的饮食习惯也是诱发癌症的高危因素。

　　王富生兄弟自小生活在食物匮乏的年代，腌菜是必不可少的重要菜肴。这些年经济好转了，但酸菜、豆腐乳、腊肉这些高盐、腌菜食品，却成了他们生活中的一部分。

　　另一新闻曾报道，武汉一对老夫妻爱吃腌菜，双双得癌。

　　世卫组织把“中式咸鱼”列为一级致癌物，就是同样道理。

　　泡菜、酸菜这些腌渍食品是不少人，特别是老人的心头好。但是腌制的食品或是发酵的果蔬等，都含有高盐成分。

　　高盐的食物，可以破坏胃黏膜；而腌制品中硝酸盐通过细菌的作用，可以分解成亚硝酸盐和强致癌物亚硝胺，亚硝酸盐和亚硝胺会诱导胃黏膜的癌变，也就是细胞基因的突变，从而增加癌症发生的几率。

　　特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

　　偏爱腌菜风味，怎么吃才能避免风险？

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　　一类致癌物，是指对人体有明确致癌性的物质或混合物。

　　注意！这些常吃的食物都是一类致癌物。

　　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物苯类化合物不宜多吃。

　　烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。

　　致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。

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　　世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为“一级致癌物”

　　每天食用50克（1两）会增加18%结肠癌和直肠癌的患病概率。

　　发霉的花生、自榨油是黄曲霉毒素的重灾区，生活中如果发现有一颗花生霉变，最好把整包花生都扔掉。

　　黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物。坚果类食物是另一个重灾区。吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来并漱口。

　　肝吸虫，又叫华支睾吸虫，“名列”于一类致癌物清单中。它可以在人体内活上二三十年。

　　肝吸虫一般寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，吃下未煮熟的淡水鱼虾螺是主要的感染方式，如青鱼、鲢鱼、鲤鱼、淡水虾等。

　　2018年，湖南湘雅医院曾发布新闻：“病房现50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有长期、大量咀嚼槟榔病史。”

　　中世卫组织癌症研究中心曾发布的一项调查结果也显示，60%的口腔癌可能源于嚼槟榔。

　　嚼槟榔时，口腔黏膜会和槟榔中所含的生物碱等发生反应，引起口腔黏膜病变，长期下来会使口腔黏膜病变导致纤维化，从而引发口腔癌。

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　　长期吸二手烟，会对人体造成巨大危害。比如增加心血管疾病、呼吸道疾病的发病率。

　　烟草中的尼古丁、焦油等致癌物质，还增加了肺癌的发病率。