世界上蜂蜜保存的最长时间长达三千多年，它出现在埃及境内，从埃及金字塔中蜂蜜保存三千年不变质得到证实以后，人们对蜂蜜的保质期也有了新的了解，把它称为永不变质的食品。
蜂蜜是永不变质的食品也是有一定的局限性的，并不是市场上出售的所有蜂蜜都是永远不变质的。永远不变质的蜂蜜是针对那些纯天然的成熟蜂蜜而言。
超市中的蜂蜜之所以会有保质期标出，而且时间还全部不会超过两年，这是法律规定下的产物，因为国家食品法有明文规定所有的食品保质期都不能超过两年，而蜂蜜也是食品的一种，因此各大蜂蜜生产厂家在出厂时都会在外包装上标明它的保质期。
虽然得到证实蜂蜜是永不变质的食品，但对于蜂蜜的保存，很多人存有疑惑：蜂蜜要不要放冰箱保存？对于这一问题很多人存有疑问，有些消费者说，蜂蜜放到冰箱中会促使它结晶析出葡萄糖，影响口感，且不利于人体吸收，所以不必放入冰箱。也有人说，蜂蜜规定了有保质期，放入冰箱可以延长保鲜......对于这一系列疑问，蜂蜜君带你看看专家是怎么说的。
蜂蜜是否需要放入冰箱保存
中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城：“蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般来讲蜂蜜的保质期能够达到三年，在三年储存期间只需要放在阴凉干燥处储存就可以。”
那么，传言中蜂蜜放到冰箱中保存会结晶，从而影响口感甚至不利于人体吸收的说法又是否靠谱呢？
蜂蜜结晶影响营养吗？
解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师 左小霞：“冰箱冷藏一般都是10摄氏度以下，这样有一部分蜂蜜的确会结晶，但是只会影响口感，蜂蜜的营养成分以及一些功效吸收是不会受影响的。”
那么，为什么在低温环境中，会导致部分蜂蜜出现结晶的现象呢？
蜂蜜出现结晶的现象
中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城：“蜂蜜放到冰箱里储存出现结晶主要有两个原因。
第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。
如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如椴树蜜与油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。
第二，跟加工工艺有关系。
有的厂家过滤效果比较好。蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，那么，这种蜂蜜就不容易结晶。”
那么，为了更好地保存蜂蜜，在常温的储存过程中，我们又应该注意些什么呢？
解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师 左小霞：“蜂蜜保存具有一些小诀窍。
蜂蜜保存的诀窍
首先，器皿选择玻璃陶瓷会比较好，因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果使用铁器，容易发生化学反应，影响蜂蜜的品质以及一些营养成分；其次要密封，密封之后就不会跟空气与水发生反应。
如果是常温保存，一定要注意避光，选择阴凉、干燥、通风的地方，这样保存时间会更长。”
而为了保证蜂蜜在食用时更加健康与营养，专家也给出了一些建议。
解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师 左小霞：“首先，如果家里人少，可以买小罐的蜂蜜；其次，将蜂蜜打开之后，可以找一个保鲜膜放在盖子下面，这样相对来讲密封性会比较好。”
最后专家也提醒，虽然蜂蜜可以在常温下储存，但是如果打算长时间食用，一定要将其放置于阴凉、干燥、通风的环境里，最大程度保证蜂蜜的品质不受损害。
所以，看完专家的解答，想必你已经知道怎么正确保存蜂蜜了吧？快转给身边的好友，让更多的人知道！