美 食
煎、炸、炝、炒
……
无论哪一种都离不开食用油。
接踵而至的疾病也似乎都和它有关！
我们几乎天天吃的植物油真的这么让人不放心么？市面上五花八门的食用油究竟该怎么选、怎么吃，才能美味又健康呢？
今天，
2018年12月21日
《食品安全国家标准 植物油》
正式实施。
！！！来来来！！！
植物油的健康知识
~走一波~
多吃油不行，不吃油更不行！
油在改善和提高食材的口感风味的同时，还为我们提供了重要的膳食能量来源。油(脂)中还含有我们人体内无法合成而必须从食物植中获取的脂肪酸。此外，油(脂)还为我们提供脂溶性维生素，像维生素A、E等等。因此，油(脂)对维持人体正常生长发育、维持正常生命活动是必须的。——天天吃白水煮菜并不健康，减肥的您要注意。
你每天吃油超标了吗？
但如果过量摄入油脂，会导致能量过剩，多余的能量会以脂肪形式储存起来，引发超重和肥胖，进而给我们的健康带来危害。
中国居民膳食指南（2016版）推荐，成人每天烹调油摄入量是25-30克。据调查，现在我国居民每人每天食用油的摄入量超过推荐量，全国大多数家庭的用油是超量的。不过有一点也要说明，“摄入量”和“使用量”是不同的哦。——油多了要长胖，“油汤泡饭”不可取。
1感官判断
一看颜色。通常情况下，颜色浅的食用植物油要好一些，但颜色过于浅甚至发白的也不好。在精制程度不高时，各种食用植物油都会呈现其特有的颜色，经过精炼，颜色会被去掉一些，但是不可能也没有必要精制到一点儿颜色也没有，有点儿颜色对身体并无害。
二看透明度。要选择澄清、透明的油。透明度高为好，不宜选购看上去浑浊的油品。但在低温条件下，部分油种会出现絮状沉淀，这是正常现象不影响食用。
三嗅闻气味。取一两滴油放在手心中，双手摩擦发热后，用鼻子闻不出异味（哈喇味或刺激味）的油为好。如有异味则不要选购和食用。
2标签信息
一看名称。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）规定，单一品种食用植物油不得掺有其他品种油脂，如花生油就是由花生为油料生产的植物油，菜籽油就是由菜籽为油料生产的植物油。如果食品名称为“食用植物调和油”，说明其是由两种或两种以上食用植物油调配制成的食用油脂。此外，采用转基因油料加工而成的食用植物油，应当按照规定在油品的标签、说明书上显著标示。
二看配料表。 如一款“食用植物调和油”的产品，在配料表中或其临近部位会标示其使用的各种食用植物油的比例，如 “大豆油、玉米油、菜籽油添加比例为5:3:2”或者“大豆油（50%）、玉米油（30%）、菜籽油（20%）”。消费者可以依据个人喜好结合食品名称和配料表两项内容选择食用植物油。
三看生产日期、保质期和贮存条件。 消费者在选购食用植物油时要看生产日期、保质期和贮存条件。保质期是食用植物油在标签指明的贮存条件下保持品质的期限，因此生产日期、保质期、贮存条件三者间关系密切，消费者在选购和保存食用植物油时要同时关注这三项内容。
四看营养成分表。我国《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比是必须要在营养成分表中标识的内容。消费者可以结合营养成分表的内容选择适合自己的食用植物油。
植物油的储存
食用油有四怕：
怕光、怕热、怕空气、怕水。
在储存时，需注意以下几点：
1、将油置于阴凉避光处，密封保存，严防空气和水分进入；
2、最好选用小容量带盖油壶分装，玻璃材质为宜，棕色更佳。注意油壶不要长期放置在热源附近。
3、新旧油不要混放，否则旧油中的氧化物会加速新油劣变。另外装油的瓶子也要定期清洗。
4、开封后的食用油存放时间越长，越容易氧化变质，所以尽量买小桶油，勤更换。
另外，在用油习惯上，还有一点需注意：油温过高，会破坏食物中的营养素，还可能产生有害物质。建议，不要等到油冒烟了再下菜，热锅冷油更健康哦。
植物油有了国标，
以后我们就能吃得更放心啦。
新年将至，
卫监君祝大家胃口好，身体棒，
来年继续“加油” ~
重庆卫生计生监督
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