喝白粥一定要配的8款小菜，多少人一辈子的最爱

早起喝一碗白粥再惬意不过了，配点美味搭粥菜，舒舒服服的开始一整天！快看看下面有你最爱的配粥小菜吗？

食材：毛豆，草果，八角，盐，香叶

做法：

1.毛豆洗净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于入味。

2.毛豆放锅里，加水没过毛豆。

3.放入一个八角、一个草果、少许香叶。

4.再加入一勺盐，盐的用量自行调整。

5.大火烧开，煮6分钟。

6.关火后，为让毛豆进味，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来；入味后，即可装盘食用。

食材：白菜，梨，苹果，白萝卜，盐，姜，辣椒酱，鱼露，辣椒粉，白砂糖

做法：

1.2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分。

2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀。

3.把酱料一层层铺进白菜里

4.卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了，在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜。

食材：白萝卜，盐，醋，干辣椒，生抽，老抽，白糖

做法：

1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中。

2.撒上盐用手抓匀。

3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀。

4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽。

5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀。

6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。

食材：黄瓜，盐，冰糖，姜，蒜，生抽，朝天椒，泡椒，白醋

做法：

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

食材：姜，白糖，白醋

做法：

1.加入适量的白糖（根据自己口味，喜欢酸的少放糖，喜欢甜味更浓的就多放点，我们家泡这个从来没有具体称量过糖的份量的），倒入足够量的白醋。（已没过瓶子里的嫩姜为准）

2.盖上瓶盖，密封数十天至半个月腌制天即可开瓶食用。

食材：鸭蛋，食盐，白酒

做法：

1.原料准备。

2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干。

3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净。

4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。

5.鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右。

6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒。

7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）。

8.将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐。

9.密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。

食材：海带丝，胡萝卜，盐，蒜，干辣椒，生抽，香醋，香菜，白糖，油

做法：

1.准备好所用食材，海带丝提前用清水泡至1小时。

2.胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断。

3.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中；锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。

4.焯水的海带丝和胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分。

5.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和盐，另起锅注入油烧热爆香辣椒。

6.趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油拌匀即可 。

食材：酸豆角，猪肉馅，油，盐，酱油，姜，干辣椒，料酒，芝麻油

做法：

1.酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐，酱油，料酒拌匀稍腌。

2.热锅上油，油热后，下姜末，干红辣椒碎爆香，下肉末炒散至变色。

3.倒入酸豆角煸炒，待起锅前淋少许麻油即可。