团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
饮食小知识
来到了猪年，我们来说说猪吧！
肉类里面被吃得最多：
2012年我国居民能量的主要食物来源中, 动物性食物占15%, 平均每标准人日畜禽类的摄入量为89.7 g, 其中猪肉64.3 g, 其他畜肉8.2 g, 内脏2.5 g, 禽肉14.7 g。
猪前腿肉比猪后腿肉脂肪高1倍多
因为猪前腿脂肪多，所以吃起来口感也会更棒，焖猪手什么的最适合了。买的时候可以看看关节处来分辨，如果关节处有弯曲就是前腿，直的是后腿。
猪内脏吃哪个更安全？
猪的生长周期比较长，所以作为解毒器官的肝脏其实就不太安全。猪心因为和消化代谢这些关系不大，所以毒素积聚也不多，在内脏中是相对安全的。
猪内脏中谁的脂肪最多？
大家是不是觉得应该是猪脑最多？根据《中国食物成分表》里面的数据，猪脑脂肪量并不高，只有9.8g/100g，只是它的胆固醇确实是很高很高的，达到2571mg/100g。其他诸如猪横脷、猪肾、猪肺、猪肝、猪小肠、猪心都是这种情况，脂肪并不高，但胆固醇是高的。猪舌头就跟普通的猪肉差不多啦，脂肪是高一点，但是胆固醇并不高。
今日推荐
香焖猪手
材料：
猪手（1对）约 600克，八角 2克，草果 2克，香叶 2克，桂皮 2克，辣椒干3克，酱油70克，食盐8克，白砂糖 50克。
做法：
（1）猪手洗净去毛，再焯水约10分钟。
（2）在锅中把白砂糖干炒至金黄色，放入备好的猪手和其他所有材料，加水适量，盖上盖子焖约40分钟即可取出。
（3）此时猪手已经软烂入味，可用小刀切块，即可摆碟上桌。
专家点评：
这个香焖猪手所用的调味料比较多，所以这里把糖、盐、酱油的量都稍微减少了一点，但也不太影响风味。猪手因为它的脂肪多，所以做出来的菜肴也是特别美味。但是多吃了会腻，加入香料，不仅能为菜肴添味增香，还能解腻。春天是升发的季节，况且岭南地区多有潮湿，所以特别适合吃一些含有芳香化湿的辛香料做的菜肴。
小贴士：
（1）此猪手太美味，需要控制自己进食量。
（2）不能吃辣的朋友，辣椒干也可以不放。
福利
《每日一膳》在2018年全面升级啦！
如果您有独门菜式、家传菜谱、拿手好菜，或是在制作《每日一膳》菜式的过程中灵感不断，改良和加工后的菜式色香味俱全，不妨把制作过程和成品通过文字、照片或视频的形式记录下来，通过下方二维码投稿到我们栏目。
我们会定期评选“粉丝靓菜”，参与制作的您，会得到一份神秘大奖哦！
扫一扫，来投稿，惊喜大奖等着您~
温馨提示
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。
“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：王军飞 实习编辑：廖吴美子
责编：宋莉萍
想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！
地址：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。
【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
给我好看的人
越来越好看