立秋至，暑热余，三需三少要谨记

俗话说“夏天过后无病三分虚”，入秋进补当然首选吃肉，“以肉贴膘”，补充一下因伏天食欲差、天热消耗大导致的气血亏虚。但立秋尚未出伏，仍有暑热未清，因此立秋滋补需平补，适合吃的肉有肘子、鸡肉、鲫鱼、鸭肉等。

今天北京各大老字号都准备贴秋膘套餐“烙饼卷肘子、薄饼卷猪脸”等套餐，有些饭店可订外卖。

猪肉比牛羊肉更好消化吸收，肘子肉中蛋白质含量高，尤其是胶原蛋白多，营养高、易吸收、还可以美颜，是平补之佳品。

北京酱肘子做法：肘子剔骨拔毛冷水下锅，煮沸撇沫，倒少量普通燕京啤酒煮沸继续撇沫，关火凉水洗净。高压锅里放姜片、葱段、蒜、花椒、大料、炖肉料、冰糖、肘子及骨头码放入锅，放料酒、老抽、黄豆酱（有人喜欢用甜面酱），把剩下的啤酒全倒进去。盖盖定时，到时间保温放气，即可食用。如果肘子不够软烂，可以再压20分钟，可放肘子在锅中的汤里泡2-3个小时，之后可放冰箱冷藏切片。

因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮，去皮鸡肉中蛋白质含量高，容易吸收。鸡肉性温，可补中益气，适于营养不良、脾胃虚弱者食用，改善疲乏、贫血、纳食不香，泄泻等不适。

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。中医认为其味甘，性平。能益脾开胃，利水除湿。适用于产后、病后或平素体弱乏力者食用。

立秋前后各地雨水仍多，常暴雨成灾，北京断断续续下了一周雨，航班经常延误不说，空气里都是潮湿闷热之味道。中医认为，湿为阴邪，易阻遏气机，损伤阳气，致脾阳不振，出现腹胀、水肿、腹泻之症。早秋脾胃受伤，冬季容易生病。

总体长在地里或水里深处的土豆、番薯、山药、木薯、藕等都有健脾胃的功效，可作为辅食经常食用。

藕出淤泥而色白皙，含有蛋白质、淀粉、多种维生素，富含铁、钙等微量元素。中医认为莲藕味甘，熟用性微温，有补益脾胃，止泻之功。用于脾胃虚弱引起食欲不振，呕吐泛酸，腹泻等。生用可清热凉血，用于缓解咽干、鼻衄等症。

牛肚就是牛的胃，中医认为其味甘、性温。有益脾胃，补五脏之功。适合病后气虚，脾胃虚弱的人食用。

民谚云“秋瓜坏肚”，立秋后，人的胃肠道对寒凉食物的适应力下降，凉风一吹寒凉之气也容易进入体内，如果吃过多生冷的瓜果，尤其是冰镇后的瓜果，容易损伤脾胃、耗损阳气，引起食欲不振、腹泻、腹痛等不适。 

立秋时节，秋高气爽，宜早睡早起，养精蓄锐。立秋之后气温变化大，易受凉感冒，老人孩子要及时增减衣物。中医讲，春夏养阳、秋冬养阴，立秋至白露，是从夏至秋的过渡，大家的行为方式要逐渐收敛、以适应秋冬寒凉之气。

立秋后晚间温度下降，不宜长时间开空调睡觉。睡眠时人的感觉迟钝，受凉后容易感冒、腹泻，因此入睡时可以将空调设置定时，3小时后自动关闭。

云天收夏色，木叶动秋声。8月份最惬意的就是新鲜瓜果随便吃了，只要别吃太多、太凉，饱口福也是件幸福事。