立秋，是二十四节气中的第十三个节气，意味着暑去凉来，秋天的开始。虽然此时仍暑气难消，处在炎热的夏季之中，但天气总的趋势还是在逐渐转凉。可根据此时节气的特点来摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，饮食上应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主。
莲藕排骨汤
原料：
排骨500克，莲藕500克，大葱4段，生姜4片，料酒10ml，盐10克，胡椒粉10克，鲜香菜适量。
制作：
1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
6、熄火后捞出葱段和姜片不用。
7、在炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。准备食用前加鲜香菜调味。
药膳功效：
莲藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，是适宜此节气食用的食物；配以具有补肾生津、解热毒功效的猪肉，使得此道菜肴滋阴润燥、清热消痰、补血养颜功效明显，尤其适宜立秋时节食用。从营养学角度来看，此道菜肴荤素搭配，营养丰富，富含蛋白质、维生素B1、铁及膳食纤维。需要注意的是，猪小排脂肪含量较高，肥胖、高血脂患者要适量摄食。
红枣煨猪肘
原料：
猪肘750克，红枣5个，黄精、党参各10克，精盐、姜末、葱花各适量。
制作：
1、黄精洗净切薄片，党参洗净切短节，装入纱布药包袋内扎紧。
2、猪肘刮洗干浄，放入沸水，捞出待用。
3、将全部材料及调味料放入砂锅中，注入适量清水，大火烧沸，撇去浮沫，转小火继续煨至汁浓肘熟，去除药包即可。
药膳功效：
立秋后天气开始转凉，这时可以适当进补。猪肘富含大量的胶原蛋白质，具有美容养颜功效；红枣能补中益气、养血生津。此药膳补脾润肺，对脾胃虚弱、饮食不振、病后体弱者尤为适宜。
罗汉燕麦粥
原料：
燕麦200克，罗汉果半个。
制作：
1、罗汉果洗净，煎汤取汁，备用。
2、燕麦淘洗干净，加罗汉果汁，煮至软烂，食用。
药膳功效：
罗汉果性凉，具有健脾润肠、通便排毒的功效，而且罗汉果含有罗汉甙，甜度是蔗糖300多倍，热量很低是天然甜味剂；燕麦中有丰富的膳食纤维，可刺激胃肠蠕动。立秋时节多吃罗汉燕麦粥，不但能清凉解暑、生津止渴，还能祛除湿热。
黄豆小米粥
原料：
小米200克，黄豆100克，白糖适量。
制作：
1、将小米、黄豆分别放入盆中用清水淘洗干净。
2、将小米和黄豆分别用清水浸泡15分钟左右，沥干水分备用。
3、砂锅置火上，倒入适量清水用武火烧沸。
4、将黄豆倒入砂锅中，用武火煮沸。
5、下小米，用文火慢煮。
6、当米煮熟用白糖调味即可。
药膳功效：
黄豆性平，味甘，归脾、大肠经，具有补脾益气、清热解毒的作用，有助于化解人体中的暑湿之气。小米性微温，味甘、咸，归肾、脾、胃经，具有健脾益胃、温补五脏的功效，食用小米后可以温养脾胃，防止其受到冷食影响消化不良。黄豆中富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、膳食纤维、植物甾醇、大豆异黄酮等营养物质。小米富含碳水化合物、胡萝卜素及维生素B1，其中维生素B1的含量位居所有粮食之首。两者合用可以提高营养价值，具有氨基酸互补作用，是一道营养丰富的主食。
立秋时节后，虽然节气上进入了秋天，但温度、湿度和大暑时节相似，这道粥不但口感香甜，易于消化，还具有健脾胃、调五脏、清热生津的功效，初秋时节食用不会给脾胃造成负担，适合消化不良、体寒、体虚的人食用。
来源：上海中医药大学