夏日毛豆正当季
它烹煮简便、价格不贵、口感柔软
一直是人们饭桌上常见的下饭菜
毛豆不仅是夏天大排档的“明星”
不少人也选择自己在家煮
别看它身材小
却是一座迷你的“营养宝库”
对某些特殊人群来说
好处更是不少
毛豆有哪些营养？
哪些人最适合吃毛豆？
毛豆的食用禁忌又有哪些？
小编
就来给大家详细说说
毛豆好处多
尤其适合这些人吃哦
毛豆的好处
那是多的不得了
有改善人体的新陈代谢
促进胃肠蠕动、增进食欲
美容减肥降血脂、解乏等功效
尤其适合以下人群使用
女性
守护雌激素平衡
毛豆所含的大豆异黄酮可作为人体雌激素的“调节器”。大豆异黄酮可促进女性体内雌激素水平正常，进而改善经期不适、乳房胀痛。
此外，毛豆中维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素等的含量都不低，利于女性保护皮肤，美容养颜，延缓衰老。
健身减肥的人
有助于增肌减脂
这类人群的食谱往往需要高蛋白、低脂肪、补充微量元素，毛豆刚好三样全有。
毛豆中丰富的钾、镁和B族维生素等，有助于维持电解质平衡和能量转换，预防肌肉痉挛等问题发生。可见，毛豆是当仁不让的增肌减脂、促进运动的好蔬菜。
糖尿病患者
有助于稳定血糖
毛豆中的膳食纤维具有调节餐后血糖、升高血清水平及维持血糖稳定等功能。
毛豆淀粉含量少，与其他豆类食物一样，具有升糖慢的特点。
高血脂患者
有利于降低胆固醇
毛豆中含有的不饱和脂肪酸、维生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纤维等，有利于降低血液胆固醇含量。
大量研究显示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可显著降低氧化应激反应及体内血脂水平。
高血压患者
有助于降压
毛豆富含B族维生素、维生素E等，尤其是钾的含量十分丰富，这些成分都有降压的积极作用。
而钾还可以抵消一些，因盐摄入过多，造成的危害。
闷热潮湿的季节
非常适合吃毛豆哦
现在还处在闷热潮湿的三伏天
而毛豆
非常适合在此时食用
天热出汗就会多
就会有大量钾随汗液流出体外
让人出现嗜睡、疲惫、食欲欠缺等不适症状
而吃些毛豆
在一定程度能起到调节、解乏的作用
不过还要提醒大家一句
如果想拿毛豆当零食吃
就要相应的减少主餐的摄入量哦
毛豆虽好
但这些禁忌也要知道
首先
毛豆一定要煮熟
以免发生中毒
另外
肾功能不全者、尿毒症患者
腹泻、消化不好的人
以及对黄豆过敏的
最好就不要吃毛豆了
几招教你挑选新鲜毛豆
新鲜的毛豆都易煮酥
口感良好
那么购买时
怎样才能挑选出
最新鲜的毛豆呢
不新鲜的
1
不新鲜的毛豆往往浸过水
若豆荚发黄、茸毛色暗晦
豆荚易开裂
剥开时豆粒与种衣脱离
说明已经不新鲜了
新鲜的
2
豆荚较硬实
颜色新鲜青绿、荚形阔大
荚毛较白者为佳
豆仁越是饱满、挺实越好
三粒荚的毛豆是为上品
用手掐有汁水流出
煮毛豆小技巧
煮出来的毛豆翠绿不发黄
第一步：清水中加入盐把毛豆清洗干净后剪掉两头。
第二步：锅里倒水后加入八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、食盐适量、几滴食用油 （可使毛豆保持翠绿）。
第三步：水开转中火8分钟，全程不加盖，不然容易焖黄。
第四步：煮熟后将毛豆和卤水晾凉，期间静置两个小时，更容易入味。