一) 碳水化合物
碳水化合物是提供人体热量的直接来源,同时有助于脂肪和蛋白质的吸收利用。
但是碳水化合物并不参与构成人体的组织,也就是说一旦人体生病,组织受损,碳水化合物并不能用来修补组织。
碳水化合物主要来源于五谷、蔬菜和水果。
中国人的饮食主要是白米饭、面食,而白米饭、面食是提供碳水化合物的主要来源。这种饮食习惯对一整代的中国人产生了巨大的影响。
白米饭、面食,由于经过了精制,损失了大量的蛋白质、维生素、矿物质,纤维素也变得缺少。
米面中大量的淀粉,迅速地在酶的作用下转化为葡萄糖,这样的饮食所提供的碳水化合物等于是直接提供了大量的糖分,而没有提供帮助运用糖的营养素。
多余的糖不能被有效地利用,就会被迅速转化成脂肪堆积在体内。这其实是亚洲人群中肥胖的真正原因。
同时淀粉在消化过程中又会消耗体内大量的蛋白质、维生素、矿物质的储存,这些宝贵的营养素被用于产生各种消化液,比如唾液酶、淀粉酶和胃酸,而使机体本来就缺乏的养分,又进一步被消耗,大大增加了机体的负担。
另外,由于纤维素的缺乏,引起血糖上升得很快,迫使胰腺分泌更多的胰岛素来降低血糖,长期的结果,导致胰岛素分泌枯竭,而引发糖尿病。而血糖升高的速度,也就直接影响了脂肪形成的速度。过多的糖转化为过多的脂肪,引起肥胖和心脏方面的疾病。
碳水化合物是最直接的热量来源,自然界中的这种食物来源通常都含有足够的纤维素,如水果和蔬菜。纤维素的存在,可以有效地控制糖分在肠道内被吸收的速度,而保证血糖持续稳定。
同时,这类天然的食物中还含有各种维生素和矿物质,帮助身体将吸收的碳水化合物合理地运用和储存,并提供身体的各种需要。
精制的米、面、馒头、面包,除了提供容易过剩的热量外,没有真正的意义。建议中国人的膳食中去除这类食物而替代以大量的蔬菜水果。
如果说六、七十年代的人,因为过多的体力劳动而需要米、面这类食物还有其意义,那么现代人,吃饱饭,不是站着就是坐着,体力支出大大减少,食用米面也就更加没有意义了。
米饭面条,是现代中国人饮食中的毒药,也是产生各类现代疾病的关键。
用蔬菜水果替代米面,其中的糖,由于同时含有纤维素而降低了糖分进入血液的速度,因此是安全的碳水化合物的来源。
对于糖尿病患者来说,很多营养师和医生都强调食物中是否含糖,而小心控制。事实上重点不在于摄取了多少糖,糖尿病人和普通人一样在消耗体力,没有足够的糖的来源,身体就会启动应急措施,破坏体内的正常组织的蛋白质来转化为糖,这样就会给身体带来一系列的伤害,这就是许多糖尿病患者容易产生并发症的原因。
糖作为人的正常活动所必须的营养素,保持稳定的供应来源,是维持健康所必须的。
如果细胞一直无法得到转换热量所需要的糖,就会不断地发出信号,而使身体产生饥饿感,饥饿感又会驱使你快速地寻找高碳水化合物的来源,从而使血糖再次快速升高。如此不断地恶性循环。
记住,糖是重要的必须源源不断提供的营养素,它的摄取本身不但没有问题,而且是必须且不可间断的。我们必须把目光转移到糖的摄取方式和利用方式上。
首先以蔬菜和水果作为碳水化合物的主要来源,以保证碳水化合物能够和纤维素以及维生素、矿物质同时摄取,与此同时,增加富含有天然B族维生素以及矿物质铬的食物来源,来帮助胰岛素的制造和利用,而且使血糖能够顺利地进入细胞并被合理运用,从而可以保证细胞正常而持续的工作所需要的能量来源。这才是真正治疗糖尿病。
由于脂肪和蛋白质都需要较长的消化时间,而米、面在十五分钟内就可以被转化为热量提供给身体,多余的热量会转化为脂肪而造成血黏度的升高,脂肪和蛋白质的消化则需要三到四个小时。因此,适当摄取脂肪和蛋白质,实际上比选择米、面更为有利于身体,可以很有效地延缓饥饿感。
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西洋参含片
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玛卡片
来源:中国药店
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