导 读 Introduction
天气渐渐炎热，嫌米饭太干，很多人都会选择喝粥，觉得营养又养胃。可喝粥真有那么好吗？看完才知道，真相没那么简单。炎炎夏日想要吃的清爽，来跟小编一起看看，如何做到一碗粥，消暑养胃全都有！
喝粥有讲究
天气一热，很多人就习惯于坐在空调房里，吃冰冷的食物消暑，但是夏天吃太凉的食物只会一时缓解，并不能真正消暑。
夏天人体新陈代谢旺盛，损失津液水分较多，最易伤津耗气。此时的饮食应以清淡、易消化为主，不要过多地吃冰冷、油腻食物。
如果这时候能喝一些粥，可以补充身体需要的水分，还可以通过搭配丰富的食材，达到滋补身体、预防疾病的功用。
喝粥也是很有讲究的，对于不同的人群、不同年龄的人来说，就算是喝粥也应该有相应的针对性。
对于老年人来说，消化系统较弱，肠胃吸收功能退化，所以应该减少难消化的粗粮的食用，以免增加肠胃负担。
可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮，在熬煮的时候可以适当地增加时间，将粥煮的更软烂黏糊一点，这样有助于肠胃的消化吸收。
像小编这样的办公族，经常要面对电脑一整天，可以在粥里添加一些护眼的食材，比如紫米、枸杞、胡萝卜等，这些食材中含有丰富的类胡萝卜素和花青素，更有益于眼睛健康，还能抵抗眼睛衰老哦！
正在长身体的青少年更需要优质蛋白和钙质，这个时候可以在粥里添加一些坚果，不但能补充营养，还能让粥更加美味。
在粥中加入燕麦这类蛋白质较高的粮食熬煮，也可以加入花生、核桃碎、瓜子仁等等坚果。
煮粥不当，破坏营养
很多人为缩短煮制时间、改善粥的风味，会在煮粥时加入碱，特别是粥店里。因为碱可提高谷类食物成熟速度，又可以改变谷物淀粉的结构、增加粘性，也就是让粥粘稠一点。
但加碱会破坏粥的营养成分：
1. 破坏蛋白质：碱会使蛋白质中的必需氨基酸如胱氨酸、赖氨酸转化成一些新的氨基酸，因此降低了蛋白质的营养；
2. 破坏维生素：谷类中富含的维生素B、维生素K在碱性条件下的性质都不稳定，容易分解，因此，煮粥放碱会破坏谷物中的维生素。
喝粥，真有那么好吗？
粥相对于其它的主食来说，是一种非常好消化的食物。对于一些牙口不好的人群，以及肠胃的生理功能比较差的人群，喝粥确实是很好的选择。
但究竟适不适合经常喝粥，还要因人而异。
1. 肠胃功能正常，不建议每天喝粥
粥容易消化，同样的大米煮粥和米饭，粥的热量相对较低、消化快，容易产生饥饿感，会增加全天摄入的总能量；
2. 不是所有的胃，粥都能养
人民医院消化内科副主任医师介绍，患有胃溃疡以及反流性食管炎的人群，如果每天都喝粥或者是一次性大量喝粥，可能会在一定程度上加重病情，具体应当遵从医嘱。
3. 糖尿病患者尽量少喝大米粥
大米粥容易消化，使得餐后血糖升高，对于糖尿病患者而言不利于血糖的控制，糖尿病患者最好选择添加有粗粮的粥。
另外，爱喝粥的伙伴们
煮粥的时候可以加些
谷类、豆类或薯类
喝粥的时候搭配蔬菜、肉类
可使营养摄入更全面哦！
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