每周一膳 | 暑去秋来,一碗「小吊梨汤」让肺气都舒展了

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二十四节气,是中国人诗意栖居的创造
衣食动养皆依季候而运作
我们在汤汤水水中
品尝四季轮转的滋味

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立秋是秋天的第一个节气,“秋”就是指暑去凉来。从这一天起,秋高气爽,月明风清,气温由最热逐渐下降。由于我国地域辽阔、幅员广大,立秋后很多地区仍处于炎热之中,故有“秋老虎”之称。

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《管子》中记载:“秋者阴气始下,故万物收。”《素问·四气调神大论》指出:“春夏养阳,秋冬养阴。”此乃古人对四时调摄之宗旨,告诫人们,顺应四时养生,秋收冬藏。

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因此立秋后要注意防暑降温,滋阴润燥。本期的每周一膳,我们给大家推荐一碗小吊梨汤,养肺润燥,清热止渴

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小吊梨汤

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材料:
雪花梨2个(可用其他梨代替)、银耳半朵、乌梅3颗、枸杞15克、黄冰糖30克


具体做法:
1、银耳加水泡一个小时,洗净后去根蒂、杂质,将洗净的银耳撕成小片
2、先用盐水泡一会儿梨子,再用盐水把梨子皮洗干净,梨子皮削下来留着备用,梨去核,梨肉切成小丁块

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3、锅中加水(水的量大致是梨的2倍),放入银耳,中火煮20分钟

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4、煮到有一点粘稠的感觉,加入梨块、梨皮、话梅、枸杞、黄冰糖继续煮15分钟

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立秋气候干燥,夜晚虽然凉爽,但白天气温仍较高,所以多“燥则润之”,且“秋天宜收不宜散”,饮食应以养阴清热、润燥止渴、敛肺生津的为主。

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专家点评

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银耳:可起到滋阴补肺,润燥生津的作用;
雪梨:可起到清热生津,润肺化痰的作用;
银耳+雪梨:一起食用清热补肺、止咳化痰的效果更好;
乌梅:具有敛肺,涩肠,生津,安蛔的功效;
枸杞:具有养肝,滋肾,润肺的功效。

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此外,在整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄入,如:如萝卜、西红柿、豆腐、菱角、莲藕、蜂蜜及新鲜水果和蔬菜、瘦精肉、木耳、老鸭肉、鳖肉、青鱼、鲳鱼、黄花鱼、鲍鱼、鳗鱼、银耳、百合、紫菜、莲子、茨实、核桃、乌梅、芝麻等。

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组稿:黄jiaojiao

编辑:黄jiaojiao

责编:高洁