全民营养周
每年5月的第3周为“全民营养周”，今年营养周的主题为：
合理膳食、天天蔬果、健康你我
为什么要多吃蔬菜水果？
蔬菜水果富含维生素，矿物质，膳食纤维和某些微量营养素，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。
蔬菜水果还含有各种植物化合物、有机酸和芳香物质等成分，能够增进食欲，帮助消化，促进人体健康。循证研究发现，提高蔬菜水果摄入量，可维持机体健康、有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。
我国居民蔬果摄入量现状
《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》显示，2010-2012年我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.7g，其中深色蔬菜89.4g，浅色蔬菜180.0g，尚未达到中国居民膳食指南推荐量（推荐300～500g，其中深色蔬菜占一半）。与2002年相比，全国城乡居民总体平均蔬菜摄入量基本稳定，但城市和农村趋势有所不同，城市居民平均增加了31.4g，农村居民减少了29.5g。
2010-2012年我国城乡居民平均每标准人日水果的摄入量为40.7g，远未达到2007年中国居民膳食指南推荐目标量（200～400g），其中城市居民的水果摄入量为48.8g，农村居民为32.9g。与2002年相比，全国总体水果摄入量均值变化不大。
食物与人体健康关系研究，蔬菜水果的摄入不足，是世界各国居民死亡前十大高危因素。基于营养价值和健康意义，应建议增加蔬菜水果的摄入量。
我们每天要吃多少蔬菜水果
【关键推荐】
餐餐有蔬菜，保证每天300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
天天吃水果，保证每天摄入200g～350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
不同人群蔬果类食物建议摄入量
注：能量需要量水平计算按照2岁～(1000～1400kcal/d)， 7岁～(1400～1600kcal/d)，11岁～(1800～2000kcal/d)，14岁～(2000～2400kcal/d)，18岁～(1600～2400kcal/d)，65岁～(1600～2000kcal/d).
来源：《中国居民膳食指南（2016）》
（1）餐餐有蔬菜，深色蔬菜要过半
首先，保证在一餐的食物中，蔬菜重量大约占1/2，这样才能满足一天“量”的目标。膳食要讲究荤素搭配，做到餐餐有蔬菜。在食堂就餐，每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2。对于三口之家来说，一般全家需要购买1~1.5kg新鲜蔬菜，并分配在一日三餐中。中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜肴，适合生吃的蔬菜，可以作为饮前饭后的“零食”和“茶点”、既保持了蔬菜的原汁原味，还能带来健康益处。
根据颜色深浅蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含β-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源，应特别注意多摄入。深绿色蔬菜如菠菜、油菜；橘红色蔬菜如胡萝卜、西红柿；紫色菜如紫甘蓝、红苋菜等；这些深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的1/2以上。
（2）天天吃水果
一个三口之家，一周应该采购4~5kg的水果，选择新鲜应季的水果，变换购买种类，在家中或工作单位把水果放在容易看到和方便拿到的地方，这样随时可以吃到。有小孩的家庭，应注意培养孩子吃水果的兴趣。家长应以身作则，可以将水果放在餐桌上，成为饭前饭后必需的食物。
（3）蔬果巧搭配
以蔬菜菜肴为中心，尝试一些新的食谱和搭配，让五颜六色的蔬菜水果装点餐桌，愉悦心情。单位食堂也应提供如什锦蔬菜、大拌菜等菜肴，利于人们进食更多的蔬菜。