【康源养生】食之有道——赤小豆

赤小豆为双子叶植物豆科赤小豆或赤豆的种子。赤小豆质坚硬，不易破碎、除去种皮，可见两瓣乳白色于仁。赤小豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料，美味可口。

赤小豆的具体作用都有哪些呢？

1.赤小豆性平，味甘、酸。能利湿消肿（水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿）、清热退黄、解毒排脓。肾病水肿患者适合食用。

2.赤小豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

3.赤小豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症。赤小豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。

4.赤小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸泻痢者，皆可食之。

5.赤小豆含客观的蛋白质、微元素，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

6.赤小豆是富含叶酸的植物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

食用赤小豆也有需要注意的地方。

1.赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤。

2.存储时，将赤小豆装进密封的盒子或袋子中，放置阴凉干燥处。

3.选购赤小豆时，要选择有光泽、形态饱满（色泽暗淡无光、干瘪的可能放置时间较长），无虫蛀就是好的。

4.尿多之人不宜食用赤小豆，赤小豆煮汁久食令人黑瘦结燥；阴虚而无湿热者忌食赤小豆；被蛇咬者百日内忌赤小豆。

5.赤小豆和红豆易混淆，吃前分清楚。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小，红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。

6.赤小豆是豆科植物赤豆的种子，但是有一个别名是红豆，是蔬食红豆，与爱情和相思的红豆无关。红豆是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。所以人们经常误会它们是同一种东西。

7.在熬煮时，赤小豆比较难煮烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。

材料：赤小豆30克，西瓜皮15克，玉米须15克，冬瓜皮15克。

制作方法：把所有配料捣烂，放入砂锅，用水煎煮2次，每次30分钟，合并汁液，冲成300毫升。每天3次，每次100毫升。

功效：本方清热解毒、利水消肿。适用于肾炎水肿、小便不利、尿路感染等。