前几日，台湾著名谈话节目《关键一刻》最新一期节目中，某财经专家黄世聪说道 ，“大陆人吃泡面一定要配榨菜，但最近一段时间他们连榨菜都吃不起了……”此言一出， 立即让广大网友笑喷了饭。
这番言论在网上引起热议后，黄世聪在社交平台上开玩笑道：“请叫我：榨菜哥或榨菜聪。”“讲错的涪陵发音，本人也表达歉意。”最后，他表示网友可以将榨菜寄到节目组。对此，涪陵榨菜十分大气，立马安排上了，并在官方微博晒出了一张寄给黄世聪的快递单。
黄专家在节目中提到的榨菜， 其实就是我们所吃的一种咸菜。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐腌渍后的蔬菜，具有有较强的咸味，可长期保存，制作原料有食盐、白萝卜、黄瓜、辣椒等其他蔬菜（小编超爱吃腌萝卜....）。
以前的时候，由于冬天缺少新鲜的蔬菜，咸菜（如榨菜）是我们日常饮食的必备品。如今我们随时随地都可获取新鲜蔬菜，因此咸菜（如榨菜）就变成了辅助食品，喝粥、吃泡面、吃饭的时候都可以加点榨菜当调味品。
咸菜虽好，但也不能经常吃，毕竟属于高盐食品。要知道《中国膳食指南(2016)》建议每人每日食盐摄入量不超过6g。
榨菜的制作过程中毫无疑问会放很多盐，而我国人民对盐普遍敏感，因此如果长期食用，很容易使大家血压升高，最终患上高血压。因此，对于高血压病人来说，一定要少吃或者不吃。
长期吃榨菜，会损害可导致脑卒中、缺血性心脏病。我们人体的心脏血管、脑血管与其他部位的血管是互相沟通的循环系统，发生高血压时血管的压力增大，心脏、大脑都会受到影响。
据柳叶刀发布2017年中国人十大死亡原因的研究显示，高血压是三高之首，即高血压、高血脂、高血糖，是导致很多人因为心血管疾病死亡的重要危险因素。因此，在享用榨菜的独特风味的同时，一定要注意摄入量。
榨菜在制作过程中，为了保持其不变质及独特的风味，使用了大量的盐。如果腌制的时间过短，其中的亚硝酸盐含量就会较高。硝酸盐进入人体后，可形成具有强烈致癌作用的亚硝胺，可能会导致亚硝酸盐中毒。
当然正规食品的亚硝酸盐，是符合国家标准的，一般不会有问题的。但大家应避免食用未经过充分加热剩菜及新腌制的蔬菜可以有效地降低亚硝酸盐中毒的发生。此外如果长期食用，胃癌、食管癌、肠癌的患病率就会一定程度的升高。
正因为榨菜中富含大量的盐，随着盐的摄入，肾脏就需要更加强其对水分等物质的重吸收及过滤作用。长时间的高盐摄入，肾脏的功能就会受到影响，尤其是对于肾脏功能不好的的病人。
如果我们因为喜欢吃榨菜，很少摄入新鲜水果及蔬菜，就会发生某些维生素或营养物质的缺乏，使人们出现营养不良，容易导致疾病的发生。
加工食品如腊肠、火腿、酱菜、酱肘子等食物在制作的过程中均放入了较多的盐，如果腌制时间过短，亚硝酸盐含量较高。
因为施过多工业化肥的原因，导致硝酸盐的含量增高。某地区卷心菜、黄瓜、土豆、小瓜、白菜的硝酸盐含量依次为44.3mg/kg、49.31mg/kg、32.76mg/kg、122.1mg/kg、283.2mg/kg，由此可见，小瓜、白菜的硝酸盐较高。蔬菜在食用前，部分硝酸盐可转化为亚硝酸盐。因此蔬菜尤其根茎叶之类的蔬菜的不宜放置过久，不宜多吃。
当然，抛开摄入量谈毒性，就是耍流氓。榨菜虽然盐分高、含亚硝酸盐，但是偶尔吃，吃的量少对身体影响不大。但是如果常年累月的吃，就会对人体产生不同程度的影响。榨菜好吃，大家也买的起，大家不要吃太多就好
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