来源
本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。
相关名
怀山、怀山药、淮山、淮药、淮山药、薯预、薯蓣、薯药、山芋、山藷、山薯、藷薯、玉延、炒山药、焦山药。
图片
产地
主产于河南省的温县、武陟、博爱、沁阳等地府。湖南、江西、广东、广西等省区亦产。均为栽培品。
采收加工
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药片”；或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
性状鉴别
毛山药
本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
山药片
为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微酸。
光山药
呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。
饮片山药
呈类圆形厚片，表面类白色或淡黄白色。质脆，易折断，断面类白色，富粉性。
麸炒山药
形如山药片，切面黄白或微黄色，偶有焦斑，略有焦香气。
性能特点
本品甘平补虚，归脾、肺、肾经，虽药力平和，但兼涩敛之性。既平补气阴，为治气虚或气阴两虚之佳品。又滋阴益气而生津，为治肾阴虚及消渴所常用。还固精止带，为治肾虚不固之要药。
功效
益气养阴，补脾肺肾，固精止带。
主治病证
(1)脾虚气弱之食少便溏或泄泻。
(2)肺虚或肺肾两虚的喘咳。
(3)肾阴虚证，消渴证。
(4)肾虚遗精、尿频、带下。
用法用量
内服：煎汤，9-30g；或入丸散。健脾止泻宜炒用，补阴宜生用。
使用注意
本品养阴收敛助湿，故湿盛中满者不宜服。
故事
古时候各国混战，一个弱国的军队被打败了，只好逃到大山里面，战胜国的军队把大山团团围住，断了他们粮草的来源，想把他们困死。谁知过了很长的时间，山里一点动静也没有，围困大山的官兵以为他们一定都饿死了，所以就放松了戒备。忽然有一天从山里杀出一支军队，兵强马壮杀了他们个措手不及，被围困的军队反败为胜，夺回了失地。后来一打听才知道，躲进山里的军队，找到了一种植物，它的根茎很粗，一嚼味道很甜，于是人吃根茎，马吃藤叶，不但没有饿死反而都很强壮。困在山里的人们给这种植物起了个名字叫做“山遇”，意思是在缺粮的时候遇到的宝物，后来人们进一步发现这种植物不但可以像粮食一样充饥，还可以当作药材滋补人体，所以改名为山药。