山药是个好东西，既可以作为食材，亦可以入药。它不仅有补脾养肺，固肾益精的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿。
山药原名薯蓣，在全国各地均有种植，每年10月采挖。山药以河南出产者最佳，称怀山药。山药既可作食材，也可入药，它补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴。山药健脾益气的作用以怀山药最佳，而且山药性平，缓和，需要坚持长时间食用方有效。
【中医保健功效】
山药味甘，性平，具有补脾、养肺、固肾、益精的功效，适宜于脾虚泄泻、食少水肿、肺虚咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频、久病体虚者；外用治痈肿、瘰疬。
1.含黏液蛋白，有降血糖作用，是糖尿病患者的食疗佳品。
2.富含黏液蛋白、维生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病。
【饮食宜忌】
宜：一般人群均可食用，特别适合脾胃虚弱、久泻、虚劳咳嗽、带下、遗精、久病体虚者。
忌：湿盛中满、有实邪、积滞者应少食。
【食用方法】
山药可炒、焖、煲汤、煲粥、磨粉煮糊，或蒸熟吃，尤适宜作为婴幼儿的代米粉。新鲜的山药多炒食或焖食，炒以清炒或与木耳、菜椒等同炒为主；焖食多与排骨、鸡、鸭等肉类同焖；因其健脾益胃，故广东人的诸多炖汤皆离不开山药。山药多与枸杞子、桂圆、党参、黄芪、芡实等健脾益气的药材，配合水鸭、甲鱼、鸡、羊、蛇等炖汤，作为食疗药膳。吃火锅时还常以山药作配菜。
【美食烹饪精选】
怀圆杞子炖水鸭
原料：干怀山药50g，水鸭1只，桂圆15g，枸杞子15g，陈皮少许，蜜枣2枚，食盐适量。
做法：山药、桂圆、枸杞子、陈皮洗净浸泡，水鸭斩件；将所有材料放入炖盅，先武火后文炖2小时食盐调味即可。
用药需谨慎，请遵医嘱！（源于网络）
【康源中药文化】
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