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土豆，常见蔬菜，对身体健康的作用大。
土豆营养价值
一、每100g土豆中含有27mg的维生素C，而大米、白面中是不含有维生素C的。
其维生素C含量是苹果的4倍左右；B族维生素是苹果的4倍；各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。至于脂肪含量，每100g土豆仅有0.2克脂肪，而同量的面粉中有1.2克脂肪。
二、土豆中含有丰富的膳食纤维，其膳食纤维含量与苹果一样多。
由于丰富的膳食纤维会使胃肠道对土豆的消化变慢，食用土豆后，其停留在肠道中的时间相对米饭也较长，所以吃土豆会有很好的饱腹感。
三、土豆含有丰富的钾元素，每100g土豆中含有342mg钾元素。
如把土豆做成马铃薯粉，它的钾含量是普通面粉的6倍左右。土豆含钾是20多种经常食用的蔬菜水果中最多的，所以常吃土豆能够去除腿部水肿，具有瘦腿的功效。
四、土豆碳水少热量低。
土豆的热量和大米白面比起来低很多，并且土豆含有丰富的水分。
每100g土豆的碳水化合物含量仅为17.2g，而普通的面粉是73.6g，相差四倍。相当于4份的土豆的热量才抵得上1份馒头的热量，所以土豆是名副其实的低热量碳水。
五、土豆中还含有一部分抗性淀粉，这部分淀粉不能被小肠吸收利用，所以不能转化为热量被人体吸收。
而且抗性淀粉在结肠被肠道菌群发酵，具有调节肠道健康、影响血糖指数和胰岛素水平、调节血脂的作用。
土豆营养吃法
一、蒸土豆，对营养影响很小。
蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。
蒸熟的土豆维C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收。
二、土豆泥，口感酥软，适合老人和孩子。
经过合理搭配，比如酸奶坚果土豆泥，还能补充蛋白质、微量元素，能帮着控制体重、血糖、血压等。
三、烧土豆，断面少，水溶性维生素损失少。
土豆烧牛肉是绝配，牛肉能补充土豆中缺乏的矿物质铁和蛋白质，土豆则可补充牛肉缺少的碳水化合物和维生素C。
土豆富含膳食纤维，可以减少人体对牛肉中含有的胆固醇的吸收。
四、炒土豆片，烹制时间较短，对营养素的破坏程度小。
需要注意，土豆片切好马上烹饪，别用水泡。
医生主讲实录：
高血压患者比较适合吃土豆。
首先，提高免疫力，它含有同等矿物质形式与免疫机能有关的一些酵素。
第二、可以改善精神状态。
第三、补充营养、可作为主食。
第四、延缓衰老。
第五、促进血压稳定。
第六、预防中风。
元和药业祝您健康
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