“处暑”为炎热的三伏天正式退场。一早一晚的天气变的凉爽，但白天气温依然较高。虽然立秋时的台风“利奇马”给烟台带来一丝清凉，随着台风过境，气温逐渐回升。却不可因较高的气温贪凉，而过量食用一些寒性食物如西瓜或饮用冰镇饮料等。依然不可忽视正确的食补。
以往“处暑”时节会开海，海货大量上市。海产虽然因营养丰富、味道鲜美受到我们本地人的喜爱，但在品尝美味时也要讲科学，切忌不要因为过量食用海产品而致病。还是要以清淡的食物为主。
“处暑”时节，气候开始由湿润偏向干燥。很多人早起会感到嗓子喉咙发干，皮肤干燥。饮食应突出“清淡滋润，润肺生津”。这时候适当的食用银耳，是一个不错的选择。
银耳，发泡后与人耳相似而得名。其主要成分有10%植物性胶质蛋白质、富含70%的矿物质，尤其钙含量较高。
银耳有润肺止咳的功效，又有消除肌肉疲劳、健脑防衰，又能防止出血，淡化皱纹的美容功效，又可调节生理机能；同时银耳也是低卡路里食品，最适合减肥的人群食用。所以常吃银耳有永驻青春和延缓衰老的保健功效。
在选购银耳时，以体型饱满圆大、颜色为干净的米黄色、没有硬蒂为最佳。因为新鲜的银耳有使人过敏的成分，鲜银耳容易吃出体质问题。通过干燥脱水后的银耳，可以去除过敏成分，所以在选购银耳时，选购干燥的为最佳。
银耳的食用方法：
首推的是《银耳莲子粥》
因莲子具有清热降火、降血压、促进睡眠。
两者搭配是这个时节的佳品。
食材用料：
具体做法：
1、将银耳、莲子分别在清水中发泡。
2、发泡好后，将银耳撕成小朵。
3、去除莲子心。
4、将大米淘洗干净。
5、将大米、银耳、莲子放入电饭煲中，并加入适量清水，加入清水后再放入冰糖。
6、按煮粥键，时间调整为60分钟，剩余30分钟后再放入枸杞。
7、到时间后，银耳莲子粥就煲好了。
《银耳炒鸡蛋》
因鸡蛋性平，可以补气血，有安神养心的功效。
具体做法：
1、将银耳在清水中发泡。
2、发泡好后，将银耳撕成小朵。
3、将鸡蛋磕入碗中并打撒。
4、然后将银耳放入蛋液，根据个人的口感加盐，再搅拌均匀，将小葱切碎。
5、炒锅烧热，在倒油烧热，油比正常炒菜量稍微多一点，油热倒入银耳鸡蛋。
6、用筷子划炒，翻动，炒散，炒到看不见生蛋液的样子。
7、放入葱花，然后炒匀即可出锅。
清洋街道社区卫生服务中心
2019-8-22