中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。
明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》，言其疗吐哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇人乳痈。入食疗，解鱼腥毒。陈皮，苦能泻能燥、辛能散、温能和、其治百病，总是取其理气燥湿之功。正是因为陈皮同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降，陈皮在中药处方中极为常见。
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看了陈皮的图片，大家是否会认为，陈皮就是我们日常生活中的橘子皮、橙子皮呢？
答案，不是的。
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，但不是人们日常见到的所有的柑橘类的皮都能做成陈皮的，中药材素来讲究道地药材，好的陈皮不但要看产地，还看柑橘的种类，还要看种植方式等各种因素。
在陈皮的众多产地中，广东省所产“广陈皮”质量有别于其他省，其中又以广东新会县所产为上品，称“新会陈皮”。广陈皮的外观有别于普通陈皮，常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，厚约0.1厘米，点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。
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由于品种，地理环境，栽培技术气候等因素，新会用新会柑所制的陈皮与其它地方所产虽然形状结构相似，但挥发的成分及其香味都有很大的差异，因此，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高很多。陈皮，以陈为胜。不同年份陈皮外观上会不同，在气味、香气程度、口感层次上也有所不同，药效也会不同，越陈的陈皮价格也就越高，因而坊间有"百年陈皮胜黄金"的说法。
陈皮作为历史悠久的中医名药材，是一种越放质量越好的香料，是“药食同源”的原料中的佼佼者，也是“百搭小能手”，在保健食品和药膳中均有广泛使用，在药膳中主要用于茶、汤等方面。无论是美容养颜的猪脚汤还是大补的老鸭汤，都可以加一味陈皮，可以起到除异味，增香，提味解腻的作用，口感惊艳；亦或做南瓜羹时放一点陈皮进去，不仅滋阴润肺健脾，还能令人食欲大振。下面我们介绍几种日常陈皮药膳。
陈皮柠檬茶具有美白养颜，润肠通便的功效。适合爱美女性和由于生活习惯和肠道干燥引起的便秘人群；另外陈皮柠檬茶味道甘香醇，可清新提神、润喉解渴。
制作方法：陈皮10g、柠檬两片，泡茶饮。
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陈皮姜枣汤具有调中开胃，益气补脾，健胃消食，养血安神的功效。秋季转凉，老年人及胃肠功能低下者易腹胀，通常表现为脘腹胀满、隐痛不适,重则不思饮食，辗转难安等症。
制作方法：陈皮10g,生姜50g,大枣数枚。生姜洗净切末，陈皮、大枣洗净入锅，加500毫升水，大火煮开转小火煮5分钟，可加适量红糖调味，趁热服。
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夏天天气炎热，体热容易上火，陈皮梨汤可以清热降火，润肺去燥；可以驱寒止咳化痰，治疗风寒咳嗽；改善无痰干咳。
制作方法：陈皮10g，雪梨1个，枸杞子10g，冰糖适量。雪梨洗净去皮，果肉切块备用；清水煮开下陈皮，大火煮开转小火慢煎20分钟，去渣；下梨肉、冰糖大火煮开，转小火煮5分钟，加枸杞关火；喝汤吃梨即可。
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陈皮山药佛手粥具有疏肝理气、燥湿化痰、健脾养胃的功效，适用于老年人、慢性胃炎及腹胀者食用。
制作方法：陈皮、佛手各10g,山药50g，粳米100g,冰糖适量。将陈皮、佛手洗净，加清水煎汁放入锅中；山药洗净切片，与粳米、冰糖一起放入锅中，煮粥食即可。
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陈皮老鸭汤具有补脾健胃，滋阴补气血的功效。陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，陈皮弱温性，更增滋补之效，适用于调理虚弱体质。
制作方法：老鸭一只,陈皮5g,怀山药15g,红枣10个，生姜10g，酒盐适量。清水入瓦罐煮沸，放入食材，大火煮沸，转小火煲一个半小时，调味即食。
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陈皮虽好，也不要贪吃哟！
陈皮虽好，但是药膳毕竟有药效在里面，并不是多多益善，也不是人人都能吃的哟，要对症吃膳、适量用膳！
一、陈皮具有一定燥湿作用，如果本身有胃火、气虚或者是燥咳的患者最好不要过多服用，避免身体的病情更加严重。
二、正在服药期间的患者如果需要陈皮泡水喝最好能够事先征询医生的建议，避免影响药效或者是对身体造成不利的影响。
三、如果是孕妇，体质是属于气虚体燥或者是阴虚燥咳的情况，同时身体还伴随有实热，那么建议孕妇一定要做好忌口的工作，避免对自己还有胎儿造成不好的影响。
温馨提示：
购买陈皮应当根据自身身体状况和家庭条件，按正规途径进行购买。
撰稿：主管药师 薛丽
编辑：宣传科
审核：路 楷