秋天，吃藕的季节

—食材—

莲藕200g

胡萝卜50g

香菇50g

鲜玉米粒20g

肉末150g

—调料—

酱油15ml

料酒5ml

淀粉15g

姜末15g

五香粉少量

—做法—

1、莲藕去皮擦成细丝。

2、胡萝卜去皮擦成细丝。

3、香菇去蒂切成末，将莲藕丝、胡萝卜丝、香菇末、玉米粒、肉馅放在一个大碗里，放入酱油、料酒、淀粉、五香粉、姜末、适量油拌匀，并朝一个方向搅拌上劲。

4、平底锅放入少量油，取适量馅在掌心团成丸，再按扁成饼入锅中，中小火剪至金黄色后，翻面，再煎成金黄色即可，盛出用厨房纸巾吸干油分，浇上番茄酱即可。

—食材—

藕1节

青笋半根

黄菜椒半个 

蒜2瓣

黄飞红麻辣花生适量

—调料—

酱油5ml

糖3g

陈醋5ml

盐1g

—做法—

1、将藕和青笋去皮后，分别切成半圆的薄片，黄菜椒去掉辣椒籽后，切成2cm见方的小片，蒜切薄片，备用。

2、锅中水烧开后，放入藕片，青笋片，菜椒片，焯烫30秒捞出，备用。

3、炒锅中加入油，油温4成热时，放入花椒，干辣椒，蒜片，中小火煸出香气后，关火。

4、在焯烫好的菜里加入酱油，糖，陈醋，盐后，马上浇入烧好的热油，拌匀，最后放入花生粒就可以了。

—TIPS—

藕片如果不马上就用的话

要浸泡在白醋水里防止氧化哦。

—食材—

藕250g

大米100g

—调料—

水适量

—做法—

1、先将藕刮净，切成细丝

2、大米淘洗干净

3、锅中加入适量的水，放入莲藕丝，再放入大米，熬煮成藕丝粥

4、熬好后可放入适量糖或桂花调味

1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕千万别买。

2、质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

3、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。

4、内部发黑的莲藕不宜吃，因为受到的淤泥的污染，容易出现寄生虫、细菌污染等。

5、煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。

6、因莲藕容易变黑，孔容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，如此处理后，冷藏可保鲜一个星期左右。