【中医院小课堂】夏日“肾”宴——记首届低蛋白饮食制作培训班

来源: 开化县中医院/khxzyy


2019/08/25

为了减轻肾脏的负担,延缓肾病的进展,严格的蛋白质摄入量的控制很关键, 而往往我们每天必吃的主食里含有的非优质蛋白含量较高,不可多吃,那怎么办?

不吃饭会饿,长期热能摄入不足体重下降,消耗蛋白,营养不良,反而会加速肾病的进展。所以找到合适的食物代替主食,吃对了很重要!

这里我们就要介绍一下麦淀粉饮食,麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离除去,抽提后的麦淀粉中蛋白质的含量极少,约为0.4%-0.6%,而小麦粉中蛋白质的含量约为10%-12%。采用麦淀粉为原料制作主食,部分或全部替代谷类食物,作为患者每日供给能量的主要来源,可以减少膳食中植物蛋白的摄入量,一方面限制每日膳食蛋白质摄入总量,减少了体内含氮代谢废物的积累,减轻了肝肾负担;另一方面也保证了低蛋白质饮食可以摄入充足的能量,在减少植物蛋白摄入的同时,提高了动物蛋白的摄入比例,保证了必需氨基酸的摄入,改善了患者的营养状况,使之接近或达到正氮平衡。另外,麦淀粉在制作加工过程中保留了足量的膳食纤维,可以延缓吸收,防止血糖上升过快。


那么麦淀粉饮食有哪些呢?麦淀粉饮食的种类:藕粉、粉丝、粉条,河粉、凉皮、水晶包子、水晶月饼、水晶饺子、水晶糕、肠粉……



#肾病饮食#

为了提高肾病患者对饮食治疗的重视,改善其基本生活的质量,开化县中医院肾病科开展了首届优质低蛋白饮食制作培训班。本次活动共邀请了10位肾友与我们的医护人员一起共同参与及学习麦淀粉饮食制作。此次我们选择制作水晶饺子和芋圆两种饮食,并挑选了一些肾病饮食食谱供大家参考。



所用食材准备就绪,所有参加人员井然有序,分工协作。

开化县中医院的院长也应邀参加了本次活动,没想到他做起饺子也是有模有样的。

美食制作完毕,Q弹的芋圆,晶莹剔透的饺子,肾友们赞不绝口,科里的小伙伴们赞誉有加,大家声称下次还来参加。



#小课堂#





活动最后,我们一起回顾饮食制作方法及步骤,让每位肾友能够学以致用。

通过本次活动,不仅提高慢性肾脏病患者对饮食治疗的认识,灌输合理饮食对疾病预后影响重大的观念,也提高患者执行饮食医嘱的依从性,增进医患关系,让我们共同努力延缓肾衰!


科室介绍

中西医结合肾病科

省级重点专科、市重点学科,现有主任医师2名,副主任医师1名,主治医师2名,床位52张,血液透析机51台,CRRT机器1台,结肠透析机1台,是集肾病、血液净化、腹膜透析于一体的肾脏病诊治中心。开展肾穿刺术血透长期、临时导管置管术自体血管动静脉内瘘术、内瘘球囊扩张术;腹膜透析置管术、腹腔镜下腹透置管术等多项技术;开展血液透析、血液滤过、高通量透析、血浆置换、血液灌流、床边连续性血液滤过、腹膜透析等多种模式的血液净化技术;在原发性肾脏疾病如慢性肾小球肾炎、慢性肾衰竭、IgA肾病、难治性肾病、肾移植术后慢性排异以及继发性肾脏病如多发性骨髓瘤、淀粉样变、糖尿病肾病;风湿性疾病,尤其是类风湿性关节炎、红斑狼疮、系统性血管炎、皮肌炎、系统性硬化症等疑难疾病的诊治有丰富的经验。

建立浙江医院内分泌专家工作站和丁和远乡贤工作站每周四到周六有专家来院开展门诊、教学查房等各项工作,开展糖尿病及其并发症多学科联合诊治,动态血糖管理及胰岛素泵治疗;在甲状腺疾病诊治;原发性醛固酮增多症等肾上腺疾病;难治性高血压等有丰富的临床经验。

专家简介




吴国伟

开化县中医院党支部书记、院长,主任中医师,三级正高,毕业于浙江中医学院。浙江省名中医,全国基层优秀名中医,衢州市名中医,中华中医药学会血液病分会常务委员、浙江省中医药学会理事,浙江省中医药学会血液病分会副主任委员、浙江省中西医结合学会重症医学专业常务委员、浙江省中医药学会中医诊断与方剂学分会常务委员。曾在上海瑞金医院进修一年,在公开刊物上发表论文20余篇,承担省、市、县级课题10余项,其中获得省中医药科技创新奖三等奖1项,市科技创新三等奖2项。擅长肾病、血液病、类风湿、内分泌、重症急救及疑难疾病等诊治。

徐文君

主任中医师,开化县中医院肾病科主任,市、县名中医。毕业于浙江省中医药大学中西医结合专业,衢州市“115”第二层次人才,浙江省中医药学会肾病分会委员,衢州市医学会肾脏分会、内分泌分会委员。2002年在杭州市中医院进修血液净化技术,2003-2004年在上海瑞金医院进修肾脏科,2014-2017参加浙江省基层名中医培养,师从裘昌林全国名老中医。主持《急性肾衰竭病因与治疗的临床研究》该项课题获开化县科技进步三等奖,参与省市级多项课题工作。在II级省级刊物上发表论文十余篇。曾获开化县卫计系统“十佳医生”。擅长:原发性、继发性肾病、糖尿病的中西医结合诊治及血液净化技术。

郑卫华

副主任医师,开化县中医院肾病科副主任,县名医。毕业于温州医学院临床医学专业。从事内科临床工作20余年,对内科常见病多发病的诊治有丰富的临床经验,曾在浙江大学附属邵逸夫医院肾脏病科进修学习,擅长尿毒症血液透析血管通路的建立与维护,血液透析、腹膜透析相关并发症的处理。

专家门诊

上海市第五人民医院丁和远博士门诊 :每月1次

 浙江医院内分泌科专家门诊:每周五上午

吴国伟名中医门诊:每周一至周五

徐文君主任内分泌科专家门诊:每周一、三、五

门诊地点:1号楼门诊4楼内科诊疗区

病房地点:2号楼3楼肾病风湿内分泌病区

联系电话:0570-6013710、6013703