榨菜有什么营养?怎样吃才健康?

来源: 21世纪药店/cn21ydb

最近我国台湾一档节目中,一位主持人说大陆人吃不起榨菜……这一新闻激起了安安进一步了解榨菜的欲望。


榨菜是中国人常吃的一种开胃小菜

出门旅行、野外游玩必不可少

可是,你真的了解榨菜吗

榨菜是什么做的

有没有营养

如何食用

跟着安安一起学习一下吧



榨菜是用什么做的?


榨菜是以茎瘤芥的瘤茎(青菜头)为原料经过特定工艺腌制而成的盐腌菜,是一种半干态的具有轻微乳酸发酵的腌制品。


茎瘤芥是一种蔬菜,最初由野生芥菜进化而来。瘤茎部分,又被人们叫做青菜头,一般每个重0.5公斤左右,大者1至1.5公斤。而它上面的叶子其实就是芥菜叶,属于深绿色的叶菜。



榨菜的营养价值


榨菜的营养成分列表(每100克中含)



由成分列表可以看到,榨菜中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、钠、钙、镁等营养成分,其中,每100克榨菜中钠含量为4253毫克。安安提示,过多的钠摄入会增加高血压、脑卒中等疾病的风险,对健康非常不好,因此要食之有度。


如何吃榨菜比较好


食不过量,少吃。因为榨菜都是经过腌制的,它的含盐量比正常的食物要高,所以千万不能吃太多,否则很容易导致我们的身体出现不适的症状。一定要少吃!像微博上那种为了“炫富”,一次性吃好几袋的,不可取。


用榨菜替代盐来做菜。榨菜中钠的含量比较高,如果特别想吃榨菜的话,安安建议用榨菜来替代盐。把榨菜切碎了,替代盐用来拌菜或炒菜,还是挺好吃的。只要控制咸度,还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维,而且榨菜还可以让菜肴更香更美味。



榨菜不管男女老少都可以吃,但是这些人群需注意!


哪些人群不适宜吃

1.高血压的患者要少吃。因为榨菜是一种腌制的咸菜,因此,是属于高盐类的食物,高血压的人还是少吃为好。如果喜欢吃,也要选择低盐类的榨菜。


2.患有心脏病的人要少吃。因为榨菜的含盐量较高,吃多了会增加心脏的负担,可引发心力衰竭等症状,严重危害健康甚至危及生命。


3.孕妇少吃。因为腌制类的食品不适合孕期食用,因此,一定要少吃。


4.慢性腹泻的人不要吃榨菜。


总之

虽然榨菜好吃

也方便携带

但是安安提醒大家

千万不能吃太多

否则会对我们的身体造成一定的影响



参考资料:
1.《吃榨菜成炫富?它有什么营养?怎样吃才健康?》,营养师顾中一

部分图源来自网络

编辑 / QueenY

审稿 / 邹宇华(广东药科大学教授)
美编 / 青柠