这里采用的评价肥胖的一个重要指标是体重指数（BMI），BMI指数 ， 叫体质指数又称体重指数， 简称BMI ，是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。 因为是否肥胖不能只看体重，还与个人的身高有关，当我们需要比较及分析一个人的体重对于不同高度的人所带来的健康影响时，BMI值是一个中立而可靠的指标。成人的BMI数值低于18.5为过轻；18.5-23.99为正常；24-28为过重；28-32为肥胖；高于32为非常肥胖，专家指出最理想的体重指数是22。 共有115400例35～75岁的患者参与了这项研究，男性的平均BMI 28.0 kg/㎡ ，女性的平均BMI为29.6 kg/㎡ 。本次研究发现对于BMI在25 kg/㎡以上的患者，BMI每增加5 kg/㎡，全因死亡率增加30% ，其中在40~59岁 和60~75岁的人群中BMI与 死亡率相关性更强。

胖瘦有别，体型亦有区别，常见的有苹果型、梨型、香蕉型、沙漏型等，而这四种身材中，最常见也最让人头痛的莫过于苹果型、梨型身材，苹果型身材的人腰腹部胖，状似苹果，细胳膊细腿大肚子，这种人脂肪主要沉积在腹部。梨型身材的脂肪一般分布在四肢，集中在大腿和臀部。在这个研究中，科学家发现死亡率与腰围更加密切相关。也就是说腹部肥胖的患者死亡率要高于四肢肥胖的人。为什么呢？腹部脂肪与身体其他部位的脂肪性质不同。腹部的肥胖更容易影响内脏， 脂肪分子 以游离脂肪酸的形式进入血液，并随血流直接进入肝脏。当肝脏游离脂肪酸分子过多时，会转成低密度脂蛋白，并随血液流往心脏、肺和动脉。其中一部分低密度脂蛋白转化为有害的胆固醇，诱发心血管疾病。

腹部肥胖对人体的危害很多，目前中国人体重超重人群达2亿，肥胖的发病率显著增加，肥胖人群超过9000万，因超重和肥胖引发的糖尿病、高血压、心血管病等疾病呈逐年增加趋势。积极的减肥才是缓解和治疗因为肥胖而引起的病变，要科学的减肥，通过饮食和运动进行相关的干预治疗。

在胡萝卜中含有异硫氰酸，这种物质可以帮助分解食物中的淀粉和脂肪等物质，分解之后的物质更容易被我们人体吸收，所以想要减肥的女性不妨多吃一些胡萝卜。

在市场、超市都能买到的豆芽，卡路里不高，同时又能维持饱腹感，其中富含的维生素B2，是脂肪燃烧的好帮手。维生素B2是一种水溶性维生素，在脂质分解的时候，为体内补充酵素，进一步提高脂肪代谢的效率。所以，当我们体内缺乏这种维生素B2时，就会影响体内对脂质的分解，热量的消耗也会变得缓慢。

时下流行的西红柿减肥法，正是运用到了西红柿强大的燃脂效果。西红柿中含有的番茄红素，能有效防止脂肪细胞的积聚，而且其抗老化作用是维生素E的100倍。同时，它还能清除体内的活性氧，有效抑制黑色素的生成。

减肥的食物怎么能少的了黄瓜呢?黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质可以帮助分解体内的脂肪，抑制脂肪产生，并且黄瓜中的纤维素还能帮助人体排除废弃物，从而达到减肥的目的。

卷心菜营养丰富，既可生吃也可熟食，味道鲜美，功能甚多。做沙拉的时候，大家都喜欢放些卷心菜，既可以点缀菜肴，又可以帮助你减少卡路里的摄入，增强饱腹感。

香菇中含有一种物质叫做香菇嘌呤，这种物质能改善血液循环，提高我们身体新陈代谢的速度，从而达到减肥效果。它含有的纤维素还能促进肠胃蠕动，防止便秘，经常食用香菇可以帮助降低胆固醇，起到祛脂降压的效果。

杏鲍菇以菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美而闻名，它的口感极佳，带有淡淡的杏仁香。杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。杏鲍菇所含热量低，其丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而改善肤色暗沉的状况，可谓排毒养颜食物。