一招教你改变不当饮食

日常生活中，我们每天要吃饭、享受美食，但是，对身体所需的东西并不是非常了解，导致饮食不当，对身体健康造成直接影响。

现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，精细分后，可概括为7大营养素。各种营养素在人体内相互配合，相互利用，又相互制约，相互颉颃，共同维持人体的正常生理活动。

“7大营养素”是什么？从哪里来？为什么如此重要？

只有了解这些，才能合理制定健康饮食的日常、养成健康饮食的习惯，保持身体的良好状态。

一、蛋白质

蛋白质是一大类氨基酸组成的高分子有机化合物，含有氮、碳、氢、氧等主要元素和少量的硫、磷、铁等元素。

作用功效：

构成机体、修补组织。

人体的肌肉、血液、皮肤、毛发等没有一样不是由蛋白质组成的。

调节生理功能。

人体内的酶、激素、抗体等，也都直接或间接的来自蛋白质供给能量。

每克蛋白质在机体内氧化可放出4千卡热能，供代谢所需。

维持机体酸碱平衡，输送氧气及营养物质。

食物来源：

植物性蛋白质来源于谷类、豆类、坚果类；动物性蛋白质来源于肉类、禽类、鱼类、蛋类和奶类。

二、脂肪

脂肪分为中性脂肪和类脂两种，由脂肪酸构成。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，有的不饱和脂肪酸如亚油酸、亚淋油酸和花生四烯酸在体内不能合成，必须由摄入的食物供给，又称为必需脂肪酸。

作用功效：

供给人体热量。每克脂肪可产生9千卡热量，是蛋白质和糖类产生热量的2倍多。

构成人体的脂肪组织可调节体温，防止体温外散，保护内脏器官，滋润皮肤，此外还有防震作用。

溶解营养素。

有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪在时才能被人体吸收利用。

构成身体组织和生物活性物质。

食物来源：

主要来源于：各种植物油和炼过的动物脂肪。除此之外，各种常用食物中都含有不同数量的脂肪或类脂。植物中以油料作物如大豆、花生等含油量最为丰富；动物性食品中如肥肉、瘦肉、鱼、禽等，视其部位不同各异；谷物、蔬菜、水果中脂肪量小。

三、碳水化合物

碳水化合物即糖类物质，因其含有碳、氢、氧3种元素，而氢、氧比例又和水相同，故又名之碳水化合物。碳水化合物又分为单糖、双糖、多糖等3类。

作用功效：

供给热量。

糖类易于氧化，能迅速供给人体热能，每克糖氧化可放出4千卡热量，是机体热能的主要来源。

构成身体组织。

所有的神经组织、细胞和体液中都含有糖类。

碳水化合物可辅助脂肪的氧化，帮助肝脏解毒，促进生长发育。

饮食来源：

主要来源是粮谷类和薯类食物。饮食中的单糖、双糖主要来自蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜等。一般认为，纯糖的摄入不宜过多，成人以每日25克为宜。

四、矿物质

矿物质也叫无机盐，是指构成人体的除氨、氮、氢、碳以外的其他各种化学元素。已发现的大约有60余种，其中含量甚微，小于体重0.01%的铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、锡、硅、钒等14种称为人体必需的微量元素。矿物质在体内尽管量很小，但对于人体的营养和功能却有很大影响。

作用功效：

构成机体组织。如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要成分。

调节生理功能。矿物质常常是酶的活化剂。

矿物质还参与调节体液平衡以及维持机体的酸碱平衡。

维持神经肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。

参与人体代谢。

饮食来源：

由于矿物质种类繁多，食物来源也比较繁杂，主要有牛奶、水产品、豆类及其制品、动物内脏、血、黑木耳、蔬菜、谷类、海产品等。

五、维生素

维生素是维持机体健康所必需的一类低分子有机化合物。这类物质在体内既不构成人体组织的原料，也不是能量的来源。但对体内物质代谢起着重要的调节作用。

功效作用：

是视色素的组成部分，与维持正常视力关系密切。

维持上皮组织健全。

促进机体生长发育。

调节钙磷代谢并促进吸收。

具有成骨作用，维持肌肉细胞的结构与功能。

促进糖代谢，增进神经组织活性。

参与体内生物氧化体系。

促进胶原蛋白合成，促进铁的吸收和储备，促进胆固醇变为胆酸。

饮食来源：

维生素A的食物来源主要为动物性食品，动物肝脏、奶类、禽蛋黄及鱼肝油等均含丰富的维生素A；

维生素C的食物来源主要为新鲜的蔬菜和水果。柑桔、柠檬、石榴、山楂和鲜枣均含有丰富的维生素C。一般膳食中仍以蔬菜为主要来源，如柿子椒、波菜、韭菜、西红柿、油菜、菜花等都是维生素C的良好来源。

少数的动物性食品如动物肝脏、鱼肝油和禽蛋等，含有维生素D3，可作为维生素D的食物来源……

维生素E广泛分布于动植物组织中，例如谷类、绿叶菜、牲畜肉、禽蛋、鱼类和奶类。

六、水

水是人体不可缺少的组成部分之一，占成人体重2/3，它维持人体正常的生理活动，与生命息息相关。一旦机体失去20%的水分，就无法维持生命。

作用功效：

细胞和体液的主要成分。

帮助体内消化、吸收、循环及排泄等生理作用。

保持和调节体温。如人体可通过出汗带走大量热量，有效地维持正常体温。

水是体腔、关节和肌肉的润滑剂。

饮食来源：

水广泛存在于日常食物中，尤其以蔬菜和水果含量高。当然，饮用水也是日常食物组成部分。

七、食物纤维

食物纤维是一种特殊的营养素，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。食物纤维有数百种之多，其中包括了纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物粘胶、藻类多糖等。

作用功效：

利于通便。

利于食物的正常消化吸收。

降低血清胆固醇和防治动脉硬化及胆石形成。

调节热能摄入、控制体重。

阳离子交换作用。

饮食来源：

食物纤维的来源，主要为植物性食品。粮谷类、豆类的麩皮、糠、豆皮含有大量的纤维素、半纤维素和木质素；燕麦和大麦含有多量的粗纤维；柠檬、柑桔、苹果、菠萝、香蕉等水果和卷心菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜，含有较多的果胶。

“百草生活”研究中心提醒你：多吃水果蔬菜，尽量避免腌、熏、烤食品，使用盐类要有节制——科学合理的饮食方式，是健康生活的基础。

往期精彩

草方微笑计划：爱，从亲密接触开始

品质、传承与企业家精神——对话“百草堂”董事长黄贤孙

百草生活：你真的会刷牙吗？

手机是冰冷的，生活是温热的

草方“微笑计划”：自信，从不怕零距离接触开始

美好健康生活敬请关注

百草堂医药微信公众号