雨燕科动物金线燕及多种同属燕类用唾液或唾液与羽绒等混合筑成(凝结)的巢窝。又称燕窝菜，燕蔬菜。商品有白燕、毛燕、血燕之分。以白燕品质最佳，后二者因混有绒羽、血等原因，品质较次。我国福建、广东沿海产有。以水清刷，热水泡软，除去绒毛杂质后用。
【性能味甘】，性平。能滋阴润肺，补脾益气。
⊙补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
⊙补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
⊙凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
⊙止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
⊙使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
⊙燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
⊙孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
⊙燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
⊙凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。
⊙燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。
燕窝的食疗与功效
【原料】燕窝5克，冬虫夏草3克，银耳15克，冰糖25克。
【做法】上药按比例配制，先用水炖燕窝，然后加入冬虫夏草、银耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、冬虫夏草、银耳。
【功效】
①补肺滋肾，养颜止咳。
②主治：阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促盗汗咳血。
③方论：方中燕窝性味甘平，人肺、胃、肾经，有补肺养阴、止汗养颜的效果。冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药。银耳性味甘平，入肺、胃经，有养肺和血的功效。肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗、咯血或中老年人患肺结核服燕窝虫草银耳汤有显著效果。常服此方健身延年。
【原料】燕窝2盏，冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。
【做法】上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝、虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝、虫草和鸭肉。
【功效】
①滋阴清热，润肺止咳。
②主治：阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。
③方论：方中燕窝、虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著。《本草纲目拾遗》记载，“百合有清痰火，补虚损的功效”。鸭肉为补益佳品味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿的作用。阴虚火旺、咳喘失眠，服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的效果。
【原料】雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克。
【做法】
①将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。
②燕窝镊去燕毛撕成条状。雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块。银耳撕成瓣状。
③将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水1碗，把炖盅盖上，隔水炖之。
④待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖1小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。
⑤炖好取出，待温后服食。
【功效】补肺养颜，补虚去损。适用于气喘干咳、阴虚盗汗。
用药需谨慎，请遵医嘱！（源于网络）
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