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西红柿是一种十分常见的蔬菜，因为其营养成分丰富，常被用在美容和保健上。
中医认为西红柿具有生津止渴、清热解毒的功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良等病症有较好的治疗效果。
1、美容护肤
西红柿具有很好的美容护肤作用，主要体现在抗氧化性。
除了其中所含有的维生素C有抗氧化作用之外，番茄红素也是抗氧化成分之一，对于淡化脸上的一些色斑也是有一定的帮助作用。
2、保护血管
西红柿中含有一种特殊的成分——维生素P。这种成分能够降低毛细血管的通透性以及脆性，对维持血管的弹性有着重要的作用。
3、抗菌消炎
根据药理研究发现，西红柿中的番茄碱能够起到一定的抗菌作用和明显的消炎作用。
4、有益肠胃
西红柿还是一种有益肠胃的蔬果，其中所含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，刺激胃液分泌胃酸，起到帮助消化的作用。
西红柿生吃与煮熟所获得的营养是不同的。生吃主要能补充维生素C，而煮熟后食用则主要能补充抗氧化剂。
要注意的是烹调番茄时，不宜长时间高温加热，以免破坏掉其中含有的番茄红素，降低营养价值。
当然，西红柿搭配吃，营养更丰富。
1、西红柿+柚子
西红柿和柚子都富含维生素C，二者一起榨汁饮用，低热低糖，是糖尿病患者的理想食品。
2、西红柿+苹果
富含维生素C的西红柿与苹果榨汁饮用，可调理肠胃，增进体力，还可预防贫血。
3、西红柿+芹菜
芹菜和西红柿都有明显的降压作用，芹菜还含有丰富的膳食纤维，与西红柿搭配，可健胃消食，降低血压。
4、西红柿+圆白菜
二者搭配食用，具有益气生津的功效，适合糖尿病患者食用。
1、不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，因此，不成熟的西红柿不吃。
此外，西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后用，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。
2、不宜空腹大量食用番茄，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。
3、如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，则不建议选购。
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