鸡蛋富含蛋白质、脂类、维生素和其他微量元素，是我们日常饮食中常见又营养的优质蛋白类食品。虽然鸡蛋常见、烹饪方法也有很多，但关于吃鸡蛋其实也存在很多误区。
很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的鸡下的蛋更好，但检测数据并不支持这种推测。其实相较而言，土鸡蛋只是蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。
鸡蛋虽好，但过犹不及。建议每天吃鸡蛋的数量不超过两个，尽量控制在一个，每周不要吃超过7个鸡蛋，这样就不会增加患冠心病的风险。当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或是特别喜欢吃鸡蛋、正在健身需要补充蛋白质的朋友，适当在营养师指导下多吃几个鸡蛋，也是可以的。
鸡蛋如果充分煮熟后，是可以隔天再重新加热吃的。但是，半熟的鸡蛋，万万不能隔夜再吃！因为鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，导致肠胃不适、胀气等情况。
这种说法是不对的。孕产妇需要增加蛋白质摄入量，孕早期增加0.9克/天，孕中期增加15克/天，孕晚期增加30克/天，产妇乳母增加25克/天，而一个鸡蛋含蛋白质8.6克左右，还富含卵磷脂和胆碱，以及12种维生素，这些对于胎儿的发育是非常有好处的。所以，在其他动物性食物摄入不过多的前提下，孕妇在孕中、晚期及哺乳期多吃一个鸡蛋是可以的。
这需分情况看待。对于低龄的幼儿来说，胃容量有限，而且母乳和奶粉中含有大量的蛋白质，吃太多鸡蛋还会占用胃容量，使其他辅食摄入减少，可能造成营养不良，所以无需吃太多鸡蛋，一天一个就好。对于吃其他动物性食物不多的儿童而言，一天吃两个鸡蛋也是可以的，而且可以更多的补充其他有益的营养成分，但不建议吃更多。
鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层，起到保护作用，并能抵抗病菌的入侵。开水冲蛋后蛋花柔软嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。
将姜汁与鸡蛋放少量油炒一下，不放任何调料，趁热吃上一小盘，不仅浑身暖暖，对止咳也有效果。
用搪瓷容器盛上半斤食醋（最好用米醋），里边加上两个洗净的鸡蛋，煮10~1５分钟，鸡蛋煮熟后保持沸腾，去除蛋壳后再煮10~15分钟，冷却后把鸡蛋吃下，同时适量喝点醋，每天一次，连续服用10~15天即可。
来源：中国疾控动态、养生中国
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