【健康知识】9月健康 | 注意食源性疾病!

来源: 新疆阿克苏地区第一人民医院/xjaksdqrmyy

九月份气温仍较高,但白昼温差变化大。九月份遇大、中、小学生开学,又逢中秋节和国庆节前夕。因当重点关注下食源性疾病,秋季是食源性疾病发病高峰期。痢疾杆菌、伤寒杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠杆菌及诺如病毒等都是常见的病原菌。

临床表现

临床主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,可伴有发热,严重者可出现脱水,往往在学校、幼托等集体单位发生。


应对措施

 饭前便后、加工制作食品前要洗手。
 在外就餐尽量不吃生冷、半生的海产品和水产品等食物。吃海鲜、肉类等时,要彻底煮熟。
 蔬菜、水果要清洗、削皮。不吃腐烂的蔬菜、水果。
 饭菜尽量烧多少吃多少,少吃或不吃剩饭剩菜,如有剩余在常温下保存不宜超过2小时。存放时间过长,需放入冰箱保存。
 冰箱不是保险箱,打开的果汁在冰箱中存放不能超过一天;熟食品需放置在半成品和生食品的上层,熟食放进冰箱时,建议用密封罐或保鲜膜封住餐盘。
 家里的刀具、餐具、砧板等最好能生熟分开,如不能分开则要在加工下一个食品时,彻底清洗消毒。

发生腹泻后怎么办?

如出现腹泻等症状,宜暂停上课上班,居家隔离休息;食品从业人员如发生腹泻呕吐、患有化脓性皮肤病或其它传染性疾病时,应立即离岗。

一般腹泻症状是自限性的,如果病程较长,出现腹痛、便血、发热等症状时,须尽快就医治疗。
被污染的食物不能继续食用,丢弃时需密封包裹。
 患者须调整饮食,吃易消化的食物,如米汤、糖盐水等,减轻胃肠道负担,同时注意腹部保暖。
患者使用过的便具、尿布以及被污染过的衣物、床单等,都要及时清洗并消毒;患者的餐饮具要和家人分开使用,并在用后清洗煮沸消毒,煮沸10-15分钟。

如何在生活中保证食品安全?

1. 保持清洁

拿食品前要洗手;准备食品期间要经常洗手;便后要洗手;要清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备;避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。

2. 生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

3. 做熟

食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产品;汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃;肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的;最好使用温度计;熟食再次加热要彻底。

4. 保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上);即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。

5. 使用安全的水和原材料

使用安全的水或进行处理以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净,尤其是要生食时;不吃超过保鲜期的食物。


来源:广东疾控、公共卫生与预防医学、扬州疾控、江都卫健


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