每
日
一
膳
省级名中医推荐膳方
药膳一直以来在养生保健预防治疗领域里发挥着不容否认的作用。 “医食同源、药食同根”；“厌于药，喜于食”更是人的天性。在接下来的日子里，小编将为您推荐“每日一膳”，或汤、或菜、或粥、或茶，形式丰富，让您在享受美味之余，拥有更加健康的身体。
周三推荐
材料：莲藕500克、绿豆100克、水鸭半只、排骨200克、陈皮1/4个、红枣5个、生姜3片。
做法
(1)莲藕洗净去皮，切成小块。
(2)绿豆用清水浸泡片刻。
(3)红枣洗净去核。
(4)水鸭、排骨切块，在沸水中焯一下，洗净。
(5)所有主料、辅料一起放入汤煲中，加入清水3000毫升(约12碗水)，大火烧开。
(6)改小火煲1.5-2小时，调入食盐即可饮用。
小提示
(1)肉类原料焯水变色即可，此步骤可以去除血沫和减轻腥臊味。
(2)肉类煲汤要冷水下锅，如用热水，会造成蛋白质凝固。
(3)陈皮不宜多放，否则汤味会变苦。
专家点评
莲藕味甘，生食性寒，熟食性温，能健脾益胃、养心补脾、养血生肌。绿豆性味甘凉，归心、胃经，功可清热解毒、消暑利水。鸭肉性味甘平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿，入药以老而白，白而骨乌者为佳。陈皮味辛苦，性温，归于脾肺二经，主要的功效是理气健脾，燥湿化痰。
药膳虽好不可乱吃哦！要根据体质辨证施膳，想了解自己的体质，开化县中医院为您辨识体质！