金秋吴门，水生作物丰富，品种之多位于全国之首。自古以来，横山荷花塘的莲藕、南荡的芡实、梅湾的红菱、葑门外黄天荡的荸荠都是闻名遐迩，加上茨菇、茭白、水芹、莼菜这些各具营养价值和经济价值的水生作物，被人们并称为“水八仙”。
一、莲藕
莲藕，属莲科植物。它微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养肾，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳品。莲藕含丰富的维生素C及多种矿物质，有益于心脏。还有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用。
二、芡实（鸡头米）
芡实富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸等多种营养成分，具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精的作用。对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。《本草纲目》记载“芡实能治遗精、带下”。如用南芡60克、北芡15克共煮烂吃，有补肾作用，治遗精、白带和多尿等疾病。
三、红菱
红菱，属菱科，为一年生浮叶水生草本植物，3月种，9月收。红菱鲜嫩时味甘美，可作水果生食;老菱带壳煮熟，性糯清香微甜，号称“水栗”。老菱可制淀粉，菱粉身质细洁爽滑，为淀粉中佳品，最宜于制雪糕、冰淇淋和细糕点。菱的药用和食疗价值也很高，《本草纲目》载:“菱性甘平，能解暑气积食，消渴”。
四、荸荠（马蹄）
荸荠生吃，醇甘清香，胜似秋梨;熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。
中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
五、茨菇（燕尾草）
慈菇属泽泻科多年生宿根浅水草本植物，具有清热解毒、润肺止咳、行血通淋之功，是一种风靡世界各地的碱性保健食品，民间还有“内火旺喝碗慈菇汤”的说法。
六、茭白
茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等成分。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白含有的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。需要注意的是，茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
七、水芹
水芹清香脆嫩，茎叶柔软均可食用，生拌、炒食皆可。据医学及食品科学研究结果，水芹对于高血脂、高血压等心血管系统疾病，以及便秘、肠癌等消化系统疾病有良好的调理功能。
八、莼菜（水葵）
莼菜是一种生长在湖泽池沼中的多年生草本植物，有清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻等功效。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的粘液，含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种有益成份，可煮可炒，特别是与鱼或肉一起做汤，鲜嫩可口，色、香、味俱佳。《耕余录》云:“蕙(莼菜)味略如鱼髓蟹脂，而轻清远胜，比亦无得当者，惟花中之兰，果之荔枝，差堪作配”。
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