真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。
真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾可以放心吃。
真相:可能有,但做熟就是安全的。
真相:不对虾过敏就可以吃。
真相:想吃就吃,不用担心。
电影《双食记》里,通过食物搭配起到杀人于无形的效果,真是让人不寒而栗。其中有这样的桥段,说是虾和维生素 C一块儿吃,会产生剧毒物砒霜,致人毙命。这是真的吗?
其实,虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,它俩一起吃什么事情也不会发生。
就算真的能产生有害物,你得一口气吃下去几百斤虾,才能达到有害剂量……
所以,安心吃吧。
顺便说一下,所有的“食物相克”都是骗人的。
真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。
我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每 100 g 钙含量能达到 991 mg,确实相当高。
但是!并不推荐大家吃虾皮补钙:
虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;
使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;
虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。
真相:各有千秋,听钱包的话。
从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富;
从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;
从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。
选哪个好?那就要看个人的口味,以及钱包的厚度啦。
最后,给大家一个理直气壮吃虾的理由:《中国居民膳食指南 2016》中推荐,每周摄入水产品应达到 280~525 g。
白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起来吧。
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