霸州市中医院国医养生大讲堂（十二） 秋季养生知多少

原料：银耳，苹果，雪梨，红枣，枸杞，冰糖

1、银耳是提前一个晚上泡的，银耳泡越久胶质就越多。

2、银耳放入砂锅，放足够多的水，熬到出胶，我熬了30分钟。

3、在熬银耳的时候，把苹果，雪梨去皮，切小块，盐水泡一下，防止苹果变色，待银耳炖出胶后，放入锅里，再炖20分钟。

4、放入红枣，枸杞，炖10分钟。

5、放入冰糖，外炖5分钟，就可以了。

功效：

银耳的营养成分相当丰富，它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，矿物质及肝糖。银耳中含有膳食纤维和天然的胶质。

雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素:B1、B2、胡萝卜素等。

牛奶蒸蛋

原料：牛奶，鸡蛋，根据自己口味添加一些坚果

1、 把鸡蛋磕入碗中打均匀，打到用筷子捞起没有蛋清的程度。

2、 一边将牛奶倒入蛋液中一边搅打。

3、 打均匀后表面会有些许小气泡，用勺子撇干净，或者使用滤网，尽量做到平静的牛奶蛋液上没有气泡，否则蒸出来会有蜂窝。

4、 盖上保鲜膜后拿出一根针在上面扎几个小洞。

5、然后入锅大火蒸12分钟，出锅时不要急着开盖子，两分钟后再取出。将坚果撒在上面装饰即可。

功效：

牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。

西芹百合

原料：西芹、胡萝卜、百合

1、将芹菜拉去背上的丝，如果容易拉断，说明芹菜很嫩。

2、将芹菜焯水，然后将芹菜切成小块，将所有的材料处理小。

3、将锅烧热，先入胡萝卜炒个大半分钟。

4、然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟，加点盐和鸡精，翻炒几下，出锅，趁热食用。

功效：

芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。