这铁皮石斛对生长环境的要求十分苛刻，堪比冬虫夏草。

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这铁皮石斛对生长环境的要求十分苛刻，堪比冬虫夏草。其多附生于悬崖峭壁和高大的乔木上；开花多，结果少，自然条件下种子发芽率极低，生长缓慢并且对温湿度要求较高。所以单靠野生采集，一株难求。现已能人工培育出此药，且疗效与野生相比，并无二致。

《神农本草经》自古有云，石斛味甘、平，主伤中、除痹、下气；可补五脏虚劳羸瘦、强阴。久服厚肠胃；轻身延年。

石斛滋阴之说由来已久，其擅入肺肾经，滋养肺肾之阴可谓本分之职，因而对久病之干咳、虚热收效甚好。

滋补肺肾之阴乃稀松平常，能干者众多，如麦冬、天冬之属；自然不足以能让我们石斛独树一帜。这石斛珍贵靠的乃是其“厚肠胃”之功。

肾为先天之本，多遗传于父母体质。可以说从出生那刻起，你的体格及肾气就早已先天塑造；后天虽可通过饮食起居加以调养，但终敌不过先天缺陷。故而许多先天不足的病人虽前来求医要求调摄身体，但效果不尽如意，此乃由先天禀赋不足，体质孱弱所致。

故言补肾治病实则难事，不若从后天之本脾胃出发。

当世之人饮食不节，或饥餐，或饱食，脾胃早已受损，运化水谷失常。故脾胃水液运化不成，聚湿成痰，可见肥人多脂肪；或脾胃病损，营养物质吸收甚少，可见瘦人少肌肉。肥瘦都乃异常之体格，日久不治，易生他病。故当急护脾胃，将养身体。

铁皮石斛其性微寒，味甘咸，有益胃生津，滋阴清热之效；可用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明等诸多之疾。

而新近所作的研究也发现，铁皮石斛对不同损伤因素所造成的胃溃疡、急慢性胃炎等伴随的胃黏膜损伤均有明显的抑制作用，从而保护脾胃。此外，铁皮石斛还可促进胃排空，并对肠推进有双向调节作用，可缓解腹胀、便秘等消化道不适。

《本草从新》载石斛，“甘淡微咸微寒。平胃气。除虚热。…长于清胃除热。惟胃肾有虚热者宜之。虚而无火者。不得混用。”需注意的是，石斛性微寒，最适于胃肾不足伴虚火者；若纯虚无火，则当慎用。

故我最喜将铁皮石斛用于病后体虚之人。因一般大病后，体内余热未清，邪毒未尽，然体质已虚。此时若纯用攻邪清热之品，只会加重体虚症状；而若滥用补益药材，则易助长邪毒之势。两难境地，用我们养阴堂的石斛则可轻易化解。

常有人言，石斛治病无效。非石斛无效，乃市面流通多者，假石斛也。因此，江湖上需石斛治病者，无不跪求养阴堂赐药，自此声名鹊起。

铁皮石斛除了可滋阴清虚热疗脾胃之疾外，因其内含鼓槌菲和毛兰素两种抗癌物质，其还有增强免疫力、抗肿瘤之效。研究证明，其可抑制肝癌和艾氏腹水癌细胞的活性，从而起到抗肿瘤的作用。”

石斛该怎么吃

一般来说，石斛干品常用量每次6~9克，鲜品每次12~15克。有以下几种食用方法：

1、嚼服：将石斛鲜品洗净，可直接放入口中嚼食。营养成分基本不损失，易于人体吸收，能起到益胃生津、滋阴健脾的作用。

2、榨汁：将鲜石斛洗净，擦去表皮上的薄膜，切断。放入榨汁机内榨汁，加纯净水榨汁，连渣饮用，或水煎浓汁慢慢服用，是生活节奏快的人群的首选。

3、泡茶：铁皮石斛可单煎，代茶，具有清热生津的作用，适用于热病伤阴，微热口渴者，因其味咸益肾，性甘又可健脾，药性比较平和，长期适量食用也无毒副作用，可以作为保健茶长期饮用。还可根据阴虚症状的轻重加入西洋参、麦冬、枸杞子等滋阴药，其疗效更为显著。

（1）枫斗（干品铁皮石斛）：一般每次3~5枚，可以加5~6片西洋参、5克枸杞子，开水浸泡20分钟后服用。

（2）石斛蒲公英茶：鲜石斛30克，蒲公英、白芍、百合各15克，绿茶10克。先将所有药物放在砂锅内，加水浸泡1小时，煎煮30分钟，再放入绿茶，煎煮2~3分钟，过滤取汁。分2次于饭后服用。

功效：清热泻火。

适应人群：适用于胃火上炎所致的口干口臭、口腔溃疡者。

（3）四妙勇安石斛汤：金银花20克，玄参20克，蒲公英15克，生甘草5克，鲜石斛30克。水煮30分钟当茶饮用。

功效：石斛味甘，性微寒，可清热。有解热镇痛的作用，配合四妙勇安汤，用蒲公英代替原方中的当归，汤色清亮，且能加强清热解毒的功效。

4、膳食：石斛洗净去衣切碎，与鸡鸭或猪肉等一起文火炖60分钟，连渣食用或炖汤饮用，新鲜的铁皮石斛花也可当菜用，搭配在食谱中。

（1）石斛莲子粥

原料：鲜石斛30克，莲子10克，红枣15枚，粳米50克，莲子开水泡2小时，煮20分钟，石斛煎20分钟，取汁约100毫升，去渣。加入红枣粳米煮粥。

适应人群：适合阴虚、气郁体质的人。

功效：健脾助运，促进胃液分泌，帮助消化，从而改善身体瘦弱的状况。还能养阴润喉，对阴虚导致的口渴、舌红、盗汗有很好的改善效果。不适合胃寒的人。

（2）沙参麦冬石斛排骨汤

原料：北沙参、麦冬各20克，鲜石斛30克，猪排骨300克，荠菜或生菜100克，生姜、酱油、味精、食盐适量。排骨焯水后，加生姜，开水煮半小时后，加入上三味中药，纱布包好，再煮30分钟，去除中药包，加入调味料。再洒入荠菜末或生菜。

适用人群：适合手术后或者放化疗人群。

功效：健身补虚。

（3）石斛玉竹牛肚汤

原料：鲜石斛、玉竹各30克，牛肚250克，红枣5枚，生姜、食盐、味精各适量。蒋红枣去核，鲜石斛、玉竹用布包起来，牛肚洗净切片。先将牛肚加水适量煮沸后，加入生姜、红枣及药包，煮至牛肚熟烂后去药包，用食盐、味精调味即可。

适用人群：胃热阴虚、胃脱疼痛、胃内灼热、口苦咽干者。

功效：健脾养阴益胃。

（4）石斛猪肝汤

原料：鲜石斛30克，麦冬、枸杞子、决明子各15克，猪肝250克，食盐、味精、酱油、调和油各适量。上述诸药用纱布包好，煎煮30分钟后去药包，并将药汁倒出。将猪肝切成薄片后洗净，先用调和油爆炒片刻，加入药汁炖煮20分钟后，再加食盐、味精、酱油等调味品即可。

适用人群：适用于老年人肝肾阴虚所致两目干涩，视物昏花、不清者。

功效：养肝明目。

5、药酒：单味或与其他滋补药材一起浸入高浓度酒中，密封，放置阴凉处保存，3个月后即可饮用。

适用人群：痛风、关节炎急性期等人群。

功效：除痹止痛。

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