胡博士说中医 | 医生秋季养生的独家私房菜—可益气养阴润燥，赶快学起来哟~

很多人一到秋季，就开启了进补模式，吃一些羊肉、鹿肉、人参等温热的食材，号称“补阳”。其实啊，传统中医认为秋冬在补阳的同时还应该要顺应自然界阳气开始收藏的特性来调养身心，重视养阴。

秋风降温，空气中的水分也少了，再加上天晴少雨，这时容易出现口干舌燥、鼻干鼻衄，牙龈出血及皮肤干裂、大便秘结等症状。我们把这种气候特点称为“秋燥”。

因此秋季食疗要选择一些益气养阴润燥的中药，这对缓解秋燥多有良效。今天就推荐一款胡博士私房菜——

材料：胖鱼头1只（约1000克），螃蟹（约400克）

辅料：老豆腐一块（约200克），黄精20克、牛大力15克、生姜2个、小葱2根

调料：盐、料酒适量

鱼头对半切，将鱼头的血水用盐水冲洗干净，去除鱼鳃。

清洗螃蟹，将螃蟹的背部、腹部、嘴部和身体两侧都刷洗干净。

清洗后将鱼头及螃蟹放入淡盐水中泡一下，去腥味。

先将鱼头用油煎两面至微黄。

把螃蟹对半切开并和鱼头一起放至锅中。

从冰箱取出冻豆腐，并把冻豆腐切好放至锅中。

加入洗净中药材黄精和牛大力。

加入老姜和适量料酒。

加入水没过鱼头，中火炖30分钟至汤变奶白色。

再加盐调味，最后加点葱花就可以出锅了。

牛大力

牛大力是豆科美丽崖豆藤属植物干燥块根，有“扮山虎”、“扒山虎”、“山莲藕”、“大力薯”、“甜牛大力”等之称，主要产自于海南、福建、台湾、广西、广东等地，常用作煲汤，药膳等的原料。性甘味平，归肺、肾经。具有补体虚、润肺燥、强筋骨、通经络的功效，临床上主要用于治疗风湿性关节炎、肺热咳嗽、慢性支气管炎、慢性肝炎等疾病。

黄精

黄精为百合科黄精属植物的干燥根茎，是常见的补益类药物。主产于河北，内蒙古，陕西等地。春秋二季采挖，置沸水中略烫或蒸至透心干燥，切厚片生用或酒制。性味甘、平，归脾、肺、肾经，具有滋肾润肺，补脾益气的作用。用于阴虚肺燥，干咳痰少；消渴多饮；脾胃虚弱，脾气虚或脾阴不足；肾虚精亏，腰膝酸软，须发早白。

鳙鱼头

鳙鱼头（大头鱼）：味甘，性温；入胃大肠经。有祛头风，补虚损的作用。《本草纲目》就记述鳙鱼头有“暖胃，去头眩，益脑髓”之功效。现代研究表明：鱼头内含有二十二碳六烯酸(DHA)，是一种不可缺少的必需脂肪酸之一。鱼头中含D H A 最为丰富，蕴藏量高达50%～70%，是其他部位的2～3倍。D H A能降血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；提高大脑功能，增强记忆力，防止大脑衰老，预防脑血栓形成等功效。

大闸蟹

大闸蟹：味咸性寒，有清热、化瘀、补肝肾、壮筋骨之功。《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。用于肝虚血少,肾亏骨软引起的腰酸腿软,眩晕健忘者。以微盐煮大闸蟹取汁,可治疗湿热内蕴或痰火上扰所致涡僻面肿、喉风肿痛、疟疾、黄疸等症。

豆腐

豆腐味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效。豆腐不含胆固醇，是高血压、高胆固醇症等患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

胡博士秘制的金银鳌头煲不仅营养丰富，而且口感妙不可言。可以补虚润燥、强筋化瘀。在秋季食用特别符合“秋冬养阴”的养生观。但痛风、高脂血症以及过敏体质的朋友就要少吃了。