蒜泥茄子、红烧茄子、风味茄子、鱼香茄子等等，总能在第一时间挑起人的味蕾。
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说起茄子的做法，我想大多数朋友会选择清炒、红烧、凉拌等。
生活在于享受，美食也是一样，所以我们不能仅仅只吃平时的家常菜，而是多去发现一下新的烹饪方式。
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那么，今天就给大家分享一款茄子的新吃法，既能当菜也能当早餐，做法还非常的简单，味道也十分的棒，感觉比平时吃的大鱼大肉都香。
早餐别再吃包子了，教你个懒人新做法，不蒸不烤不炸，一出锅就被抢光。
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废话不多说，来看看它是怎么做的吧！
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【准备食材】：茄子、韭菜、青红椒、面粉
第一步：准备一个新鲜一点的茄子，然后用刀切成长条。
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加一勺盐，再用手给它拌匀（加盐的目的是为了腌制掉茄子多余的水分，这样吃起来口感也会好一些），拌匀后就放到一旁备用。
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第二步：接下来，我们来揉面。
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首先准备半斤面粉，加入一勺盐（这样可以增加面粉的筋性），再倒入适量的清水。搅拌至棉絮状再倒入一勺食用油，然后用手揉成团。
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倒油可以使面更加的柔软增加延展性，而且揉面也不会粘手。
第三步：面团揉好后就搓成长条，分成大小相等的面剂，再把每个剂子搓成圆柱形。搓好后就放入盘中，再在表面刷一层食用油，再用保鲜膜盖住松弛40分钟。
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如果想早上起来吃的话，生坯就需要提前做好。
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第四步：茄子腌制好后，我们就把它的多余的水分挤掉再切成丁。然后我们再切一点蔬菜，我切的是韭菜和青红菜椒，大家也可以切一些自己喜欢吃的蔬菜。
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切好后就把这些菜放入盆中。
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第五步：在调味之前，我们先在盆中加一些食用油混合均匀，这样做可以防止韭菜出水。然后在盆中加入适量的盐、鸡精、十三香、蚝油、香油，再给它搅拌均匀，放到一旁备用。
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第六步：面醒好后就放到案板上，用手给它摊成一个长方形的饼，再放上我们调好的菜。然后从两边对折把菜包起来，再从一头卷起，尾部压在下面。
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再放到一旁松弛5分钟。
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第七步：电饼铛提前预热，没有电饼锅的话可以用平底锅代替。锅中倒入适量的油，然后把松弛好的生坯放进来，再用手轻轻的按压一下。
表面再给它刷一层凉油锁住水分，再盖上盖子上下火烙两分钟。
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煎至一面定型，再给它翻个面，这个饼的皮子比较薄，我们要注意观察防止烙糊，直到两面煎至金黄就可以出锅了。
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