所周知，
钙是人体骨骼、牙齿的重要组成成分
现在三十四岁的骨质疏松患者并不少数
人的骨密度在 30 多岁
就开始缓慢下降了
这时候，我们往往会想起一句老话
“吃什么补什么”！
吃骨头、喝骨头汤！
于是人们不辞劳苦的煮骨头汤
欣欣然地大口喝着
希望可以补钙
可是骨头汤真的能如你所愿
兼具美味与营养呢？且看下面科普~
骨头汤是补钙佳品？！
专家已经证实，
骨头汤里的含钙量少的可怜！
骨头中的钙
是以「羟基磷灰石」形式存在，
是不溶于水的，
并不是人体可以吸收的游离钙，
而且即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。
尽管在炖煮时加醋能帮助钙溶出，
但效果也并不理想。
按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800mg，
换算成骨头汤，我们得得喝掉几十升。
（图片：腾讯视频）
浓白汤汁富含营养？
你可能会想：就算不补钙也没关系，
浓白的骨头汤看着就很有营养，
多喝点也无妨？
错！！！
事实上，汤中能溶解的营养物质是极少的。
看起来浓白的汤汁，
是因为骨髓中含有大量的脂肪，
随着汤料的熬制，
分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，
是脂肪乳化了，
在散射的光线下呈现出白色，
通常白色越浓并不是钙质丰富的表现，
而是说明脂肪越多。
而且汤内钠盐和嘌呤都比较高，
这样的汤喝多了，不仅不会补身体，
还会增加痛风、肥胖和高血压的风险，
所以并不推荐喝太多。
补钙正确的打开方式！
① 每天至少喝300ml奶制品，比如一杯牛奶 + 一杯酸奶；
② 每天吃一斤蔬菜（烹饪前），深绿色叶子菜占一半；
烹调绿叶菜的时候，提前用沸水炒3~5秒，把绿叶菜里面的草酸去除，草酸就不会影响钙的吸收了。
吃蔬菜不仅能补钙、补充膳食纤维、维生素和矿物质。还可以增加饱腹感，对「三高」人群控制餐后血糖、血压也十分有益。
③多吃粗杂粮和豆制品；
豆子、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹均可。
黄豆中钙含量高达191mg/100g。做成豆腐时钙含量更高，比如卤水豆腐与石膏豆腐。
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来源：浙江大健康
编辑：黄jiaojiao
责编：高洁