小花陪你看
国庆放假这几天,很多人都喜欢约上朋友来一波烧烤,但是,烧烤过后,各种各样的“后遗症”便开始出现,喉咙痛、冒痘、肠胃不适……今天,小编就告诉大家一些方法,帮助大家最大程度地减轻烧烤的“后遗症”。
综合自健康圈、烧烤圈、家庭医生及网络
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吃烧烤不能少的4种食物
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番茄
阿拉伯人在烤肉时,喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。番茄中含有抗癌物质番茄红素,近年来,越来越多的医学研究指出,番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀,减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。
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蒜泥
美国教授指出,大蒜吃得越多,人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用,高温会破坏其抗癌物活性,降低抗癌效果。建议大家烧烤时,将大蒜压碎成泥蘸着吃。
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柠檬汁
西方人在吃烤肉时,喜欢配点儿柠檬汁,我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂,将柠檬汁涂在烤肉上吃,还可以减少致癌物的危害。
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绿叶菜
韩国人在吃烤肉时,会用生菜叶卷上烤肉同吃,这其实非常科学。研究表明,蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外,绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐,能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。
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健康烧烤四大原则
原则1 选择低脂食物
烧烤要吃得健康,第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼,但一件鸡全翼,已有150卡路里,一次烧烤,四只起五只止,这样已摄取了600卡路里,相等于两大碗饭,要品尝烧鸡香味,不妨选择鸡扒或鸡柳,可以是较佳的代替品。
至于烧烤的「头盘」,大家自然联想到快捷方便的肠仔,但别看轻这小伙子,一条普通的鸡肉肠,热量有90卡路里,而近年较受欢迎的芝士肠,一小条更达115卡路里之多,其实肠仔之所以热量爆灯,都是拜当中之肥肉及内脏所赐,同时人造色素劲多,真是少食多滋味。要品尝快捷又「轻量级」的头盘,不妨选吃肉丸类食物,虽然肉丸之盐分偏高,但总比肠仔健康。但选购时,未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择,切忌选墨鱼丸或贡丸等,前两者十粒只有100卡路里,但后两者却有150卡路里。
原则2 小心甜蜜陷阱
烧烤时,想食物加添美味,很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖,有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道,蜜糖加完一次又一次,却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里,大大增加了热量的摄取!其实想增添食物鲜味,又想健康点,营养师建议大家,涂一次蜜糖便足够了,其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品,以增加食物的冶味。
原则3 善用「保护罩」
讲到底,将食物烧烤是不太健康的,由于肉类于高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭上,再与肉类之蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,有机会黏附食物上,故建议大家只将部分食物作烧烤,而另外的可尝试「反传统」方法,将食物用锡纸包裹后才加热,便能将致癌机会大大减低。
此外,刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。烧烤时,三五知己一边闲话家常,一边烧烤,一不提防,半条香肠烧焦了,烧焦部分含致癌物,总不能放进肚子,但又不想浪费,就可以利用剪刀剪去烧焦部分。同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏,一举两得。
以锡纸包裹蔬菜加热,又健康,又能减少致癌物质的产生。
番薯含丰富纤维之余,亦易饱肚,也是烧烤健康之选。
原则4 食物多元化
烧烤不一定以肉类挂帅,五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选,当然是烧粟米了,其不但金黄美味,又易饱肚。此外,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素,有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包,容易入口,但切忌加入大量蜜糖!
选择肉类时,不妨多选吃海鲜类,包括蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法可将海鲜放入锡纸,烧熟后加入小量豉油,即美味非常。
而可烧的蔬菜,选择尤多,首选灯笼椒,另外西兰花、西红柿、金菇也不错,用锡纸包任何切片蔬菜,放进烧烤炉烘3~5分钟,便可食用。
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吃烧烤必备的4种糖水配方
马蹄竹蔗茅根水
竹蔗、茅根、马蹄都具有清热解毒的功效,这是市面“白菜价”就能到买到的食材,在广东深受小伙伴的喜爱。
【用料】
茅根1扎、竹蔗4串、马蹄300克、粉葛250克。
【做法】
1.茅根洗净,绕城一扎。
2.马蹄洗净,去皮。
3.竹蔗洗净,每小根切成4份。
4.粉葛洗净,去皮,切成小块。
5.材料放入锅内,加入是适量的水煮沸,改小火煲2小时即可。
夏桑菊凉茶
夏桑菊顾名思义就是由夏枯草、桑叶、菊花做成,具有疏散风热,清肺润燥、清热解毒等功效。有些人还会加入淡竹叶和鱼腥草,小编这里忠于原味就三样食材,简单易学。
【用料】
水1500ml、夏枯草40g、桑叶30g、胎菊30g、红糖一片(自己适量)
【做法】
1.冲洗,用一篓子把夏枯草、桑叶和胎菊放进,用清水冲洗。
2.所有材料可放进隔渣袋里,这样不用隔渣,放入砂锅中加入1500ml水,先大火烧开后转中小火30分钟,要注意不要溢出来。
3.加入红糖一片(根据自己喜欢的甜度加减糖量)
4.放入糖后大约再煲10分钟关火焖3分钟就完成了。
冰糖百合莲子绿豆汤
绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲,降血脂等作用,在加上莲子和百合就具有补益脾胃,养心生津,养心安等作用。
【用料】
绿豆50g、百合一个、莲子200g、黄冰糖适量
【做法】
1.百合剥开放进水里浸30分钟。
2.绿豆洗净,百合洗净备用。
3.锅里放水煮开,放入绿豆莲子加盖。
4.煮开2分钟焖5分钟,重复2次
5.然后放入百合用样方法,共重复2次。
6.最放入黄冰糖小火待融化,出锅盛盘。
滋润雪梨银耳羹
雪梨具有生津止渴、清热化痰的功效。梨和加热过的梨汁,都具有加速排出体内致癌物质的功能。银耳具有清肺,润肺的功效,富有天人植物性胶质,长期食用可达到滋阴养颜。
【用料】
银耳1朵、雪梨2个、冰糖适量、枸杞一小把、水适量
【做法】
1.银耳提前泡软,洗净剥成小片,放在锅中2.加入水和冰糖烧开转小火把胶质炖出来。
3.然后洗净雪梨去皮切成小块放进去,继续炖20-30分钟。
4.把洗干净的枸杞放进去一会儿关火就好了。
记住以上这些,
假期就可以放心吃烧烤啦!
不过,烧烤始终是一种
不值得提倡的饮食方式,
不能经常吃哦!
编辑:朱晓华 责编:陈广泰
你烧烤有什么不上火的秘诀?
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