材料：藕 (一节) 醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)
做法：
1.藕洗净后切片。
2.姜切末备用。
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5.沥干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
材料：豆皮 (两张)、黄瓜 (适量) 、香醋 (适量)
做法：
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水过凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓搅拌均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
材料：凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、香菜20g、蜂蜜25ml、白醋15m、l辣椒油15ml
做法:
1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
材料：金针菇 (1小把)、葱 (1棵) 辣椒面 (适量) 花椒面 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量)
做法：
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.小葱切成小末。
5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
6.锅里油烧热。
7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。
8.拌匀即可。
材料：猪皮 (适量)、葱 (适量)、 姜 (适量)、 蒜泥 (适量) 、八角 (适量) 、酱油 (适量) 、料酒 (适量)
做法:
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4.放入清水中冲凉刮去肥油。
5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12.食用时配蘸食蒜汁享用。
材料：山药、蓝莓酱
做法：
1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3.取出过凉水至冷却。
4.山药码入盘中形成井字格。
5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
材料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
材料：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
做法：
1、将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
2、黄瓜洗净切薄片。
3、改刀成细丝。
4、黄瓜和毛肚香菜放在盆中。
5、将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。
6、将料汁淋在菜上拌匀即可。
材料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
材料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
材料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
材料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
做法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
材料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量
做法：
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
材料：排骨、彩椒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油、白酒、醋
做法：
1、葱姜蒜切好备用，将排骨切块洗净，用开水焯过，撇去浮沫，变色即可，捞出放入炒锅；
2、彩椒洗净，撕成小块备用；
3、锅内放入葱、姜、蒜，加入焯过的排骨翻炒，再加入白酒一杯、酱油一杯，醋一杯，冰糖4-5颗，大火烧开，转小火炖40分钟；
4、锅里汤汁浓稠时，放入彩椒块，翻炒均匀出锅，再撒上香菜即可。
材料：五花肉、梅菜、土豆、红薯、芝麻油、老抽、白酒、冰糖
做法：
1、土豆、红薯切块备用；
2、五花肉清洗干净后，把肉皮在火上燎一下，然后切片；
3、碗里抹薄薄一层芝麻油，肉皮向下均匀排在饭碗中，抹上少许的老抽；
4、在酱油多的地方放上土豆、红薯，再用梅菜将碗封上，沿着碗边倒入白酒，挑选小粒的冰糖埋到饭中，然后放入锅中大火蒸25-30分钟；出锅找一菜碟，倒扣即可。
材料：黄鱼、黄椒、红椒、青椒、西红柿、葱、姜 、蒜、料酒、白糖、酱油、盐、小香葱、油
做法：
1、香菜切碎，姜切片，葱切段，黄椒、红椒、青椒切片，西红柿切片，备用；
2、黄鱼斜切三刀；
3、热锅凉油，放入盐和姜煸香；
4、放入黄鱼炸制，加入葱段、料酒、酱油、糖、小香葱、西红柿、彩椒焖煮；
5、出锅前放入拍碎的蒜即可。
材料：藕荷、兰豆、蘑菇、百合、木耳、银耳、荸荠、鲜荷叶、 胡萝卜、 黄椒、 红椒、盐、芝麻油
做法：
1、木耳洗净、泡发，百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；
2、藕、荸荠、胡萝卜切成丁；
3、锅内倒入水，加入盐，水沸后，放入藕、荸荠、胡萝卜、蘑菇、木耳、荷兰豆、银耳、百合、彩椒片，迅速焯烫一下，捞出滤干；
4、油锅放入盐，将所有材料一起倒入锅中，快速翻炒两分钟，加入芝麻油调味；
5、将炒好的材料倒在荷叶上，翻过来在荷叶上剪一个小口即可。
材料：米饭、肉馅（猪肉或鱼肉）、盐、 葱、蒜、姜、 盐、糖 、 酱油 、香油 、芝麻油 、高汤 、玉米粒
做法：
1、 米饭煮熟备用；
2、 肉馅中加入葱、蒜、姜、盐、糖、料酒、酱油、香油，最后放入芝麻油，高汤，玉米粒腌制肉馅；
3、 米饭放在大碗里，肉馅铺在米饭上，把鸡蛋打在肉馅上层；
4、 入蒸锅蒸熟即可。
材料：大虾8-10只、蒜、干红辣椒、橄榄油、胡椒粉、盐
做法：
1、大虾8到10只，去皮、去沙线并洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。
2、蒜切碎，干红辣椒用剪子剪成小圈儿。
3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和切好的干红辣椒（不等油热就把蒜倒进去，蒜味可以更好地渗透到油里）。
4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。
5、炒3分钟左右，炒熟摆盘。
材料：鸡翅、油、姜、葱、蒜、丁香、八角、花椒、桂皮、香叶、可乐、老抽
做法：
1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。
3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐、老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
4、打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。
材料：排骨适量、盐、料酒、酱油、葱、姜、糖、陈醋、番茄酱、芝麻
做法：
1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍。
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。
3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。
4、待锅凉透捞出排骨。
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制。
6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
材料：牛肉片、油菜、芹菜、莴笋、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒
做法：
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀。
2、将油菜、芹菜切成丝，莴笋切片，生姜、蒜切片，葱切丝。
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜。
4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
材料：茄子、葱、姜、蒜、肉沫
做法：
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片、姜丝炒香。
4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
材料：鱼、花椒、辣椒粉、酸菜、胡椒粉、鸡蛋、面粉、辣椒干、小米辣、葱、姜
做法：
1、先把鱼洗干净，起肉，切片后放入鸡蛋清、面粉捞匀备用，将酸菜切丝备用。
2、先在油锅里爆香花椒和辣椒面，再放入辣椒干、小米辣、香葱、姜片和鱼骨，然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮大概十分钟左右。
3、把酸菜和鱼骨等配料捞在盘子里，剩下的汤用来煮之前腌好的鱼片。
4、鱼片煮熟后，连汤一起倒到酸菜垫底的盘子里，用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。
5、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
材料：粉丝、胡萝卜、青椒、葱、姜、豆瓣酱、肉沫、胡萝卜、糖、鸡精
做法：
1、粉丝用冷水泡软捞出备用。
2、胡萝卜、青椒切末，姜葱切末。
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色即可。
4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖、胡萝卜和姜葱末。
5、兑水到肉末边缘，放入粉丝。
6、待水煮到快干前，用铲子翻动收汁，放青椒、鸡精、香油，关火盛盘。
供稿
养生中国
责任编辑
金增秀