1 银耳有“菌中之冠”的美称，以其色白如银，形如人耳得名。古人又叫其为“雪耳”，现代人也称它为“白木耳”。 野生的银耳长在阴湿的山中，寄生在树木上，非常的稀少，被古人称为“山中之珍”。 清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”可见其珍贵。 银耳自古便是养生的“上品”，据《御香缥缈录》载，对养生颇有讲究的慈禧就特别钟爱银耳，每天早晨起床后都会进食一碗桃胶银耳羹。 2 作为从木里腐化出来的菌类，银耳可以清理我们胃肠中的垃圾，所以古人也叫它“肠里的清道夫”。同时，银耳的汁液丰富，在清肠同时也能很好地润肠。 我们看足阳明胃经从下行至脸上，如果肠道垃圾过多就会上逆，出现黄褐斑、痘痘等，人就会老得很快。而银耳，能清肠润肠，会让我们变得年轻美白，所以历代的皇族后宫都盛行银耳养生。 银耳以色白如银得名，但现在市面上的银耳却大多偏白色，很多还是硫磺漂白的，大家一定要注意甄别。 新鲜的野生银耳几乎是没有味道的，尝一下会有一种淡淡的回甘之味，而人工的银耳会有一股酸涩味，越差的银耳这个味道越重。 同时，我们也可以看银耳的外形，看它是否为自然生长，自然长大的东西都不会很规整。还有就是闻味道，好的银耳没有异味，晒干烘干后正常颜色为金黄色。 3 下面给大家介绍两种常用的银耳食疗方。 1、银耳汤 银耳、枸杞，炖汤喝三到五天。具体用法用量应在医师指导下饮用。 适合常在电脑前久坐，眼睛不舒服，脸色比较淡黄的办公室白领。 此汤特别适合秋分这一段时间饮用。因为立秋之后，天气往里收，地上热量逐渐增大，天上蒸腾的气到了早晨就凝结成霜，这时候人体津液也会有微微不足，有点燥。 而银耳可以去肠道垃圾、生津液，枸杞可活肝之血，肝开窍于目，这个汤不仅能润燥，还对双眼有很好的保健功效。 2、银耳粥 小米、大米、熟普、茯苓、芡实、银耳、百合、芹菜。具体用法用量应在医师指导下饮用。 具体到每味食材：米养脾胃，熟普温胃，茯苓祛湿，银耳清肠道润肺，芹菜使气疏泄养肝气。 当然知道银耳的物性，也可以用它炒菜，可以用芹菜、莴苣搭配起来，就是一个很好的阴阳调和。 （文章内容、图片均来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢！） ↓↓↓ 中医健康养生专家的微信号为：cchengkang 回复`2`了解特色科室、专家团队等信息。回复`3`了解联系方式等基本信息。