金秋时节，正是时令干果栗子上市的季节。栗子又称板栗，素有“干果之王”的美誉，在国外还有“人参果”之称。那么，栗子到底有何营养价值呢？栗子都有哪些家常吃法呢？下面，就一起来看看吧。栗子的营养价值栗子香甜味美，营养丰富。研究表明，栗子富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素、视黄醇、膳食纤维以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。其中蛋白质含有包括8种人体必需氨基酸；碳水化合物含量比其他坚果多3～4倍；矿物质含量比苹果、梨等普通水果高得多；维生素B2的含量至少是大米的4倍；维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是一般粮食所不能比拟的。食用提示：推荐量为每人每天50克左右。栗子的药用价值栗子药用价值也很高。中医认为，栗子性平、味甘；入脾、胃、肾三经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功能，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病症。现代医学研究表明：栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白细胞的生物活性，其所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素和黄酮苷类及挥发油等化学成分，可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症，是一种抗衰老、延年益寿的珍贵果品。常吃栗子，还可有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等。注意：风湿病者忌用。别吃油亮的开口栗子刚出锅的糖炒栗子，油光锃亮，皮上个个开着整齐的口，露出黄嫩嫩的栗仁，吃到嘴里才发现，味道并不像闻到的那样香甜，也不像期待的那样软糯，甚至到最后还有点苦味。到底怎么回事呢?这是因为，正常的栗子外皮颜色深褐，并无特别的光泽。而很多贩卖的糖炒栗子个个乌黑发亮，问及因由是涂了蜂蜜的结果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，没有蜂蜜的黏性，清透光滑，这很可能是在炒制过程中添加了工业石蜡，这种物质成本低廉，但成分复杂，对身体有害无益。一些贩卖者为降低成本，甚至用甜味剂代替糖，这也是为什么有的栗子吃到最后没感受到甜反倒越吃越苦的原因。食用板栗，尽量选购生栗子自行制作，如果实在垂涎糖炒栗子也要选择颜色自然且没有开口的栗子，那些油光粉饰喜好“卖笑”的美容栗子一定要远离。栗子保健食疗药膳1栗子粳米粥材料：栗子50克（去壳，下同），粳米100克。做法：两者洗净，加水煮成粥，用白糖或油盐调味即成，可作早晚餐温食。此粥健脾养胃、强筋补肾，尤宜于老年人机能退化（肾虚）所致的胃纳不佳、腰酸背痛、下肢无力等症。2栗子核桃糊材料：栗子40克，核桃40克，白砂糖40克。做法：栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥，加入白糖拌匀放入碗中，用沸水调成糊即可。此糊补肝肾、壮筋骨，尤宜于肾虚性耳鸣耳聋、腰痛喘嗽等症。3栗子茯苓粥材料：栗子50克，茯苓12克，大枣10个，大米50克。做法：茯苓研细，大枣去核。大米加水煮沸后，下大枣、茯苓、栗子，煮至粥熟，用盐或白糖调味即成。此粥健脾、益肾、燥湿，尤宜于脾肾亏虚所致的足浮肿、神疲乏力、腰脊酸软、头晕耳鸣、大便溏薄、小便频繁等症。4栗子桂圆粥材料：栗子10个，桂圆肉15克，粳米50克。做法：栗子切碎，与粳米一起加水同煮，待粥快熟时放入桂圆肉再煮至粥状即可（食用时可加白糖调味）。此粥补血养心、强身健骨，尤宜于心肾两亏、气血不足引起的腰酸腿软、精神萎靡、耳鸣耳聋、夜尿频多等症。5栗子炖母鸡材料：栗子150克，母鸡1只（约1500克），姜片20克，葱段30克。做法：鸡去毛脏，洗净切块，入砂锅加水烧沸，撇净浮沫；再放栗子、姜、葱及适量料酒，炖至栗子、鸡肉熟透，用盐调味即成。佐餐食用，每周1~2次。此膳补益气血、强壮身体、健脑益智，尤宜于身弱乏力、记忆力不佳等症及脑力劳动者。来源：广东卫生信息 编辑：康小北 版权归原作者所有，如有侵权请联系编辑删除热文推荐秋天预防感冒，这些方法可能根本不靠谱！ 别再和家人朋友共用这7样东西了，当心疾病缠身！ 世界关节炎日|关节“炎”重性，你了解多少？