【涨知识】它是“干果之王”,养胃、健脾还补肾!正是吃它好时节

来源: 济宁卫生计生/Healthy-Jining


金秋时节,正是时令干果栗子上市的季节。栗子又称板栗,素有“干果之王”的美誉,在国外还有“人参果”之称。那么,栗子到底有何营养价值呢?栗子都有哪些家常吃法呢?下面,就一起来看看吧。



栗子的营养价值


栗子香甜味美,营养丰富。研究表明,栗子富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素、视黄醇、膳食纤维以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。


其中蛋白质含有包括8种人体必需氨基酸;碳水化合物含量比其他坚果多3~4倍;矿物质含量比苹果、梨等普通水果高得多;维生素B2的含量至少是大米的4倍;维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是一般粮食所不能比拟的。
食用提示:推荐量为每人每天50克左右。


栗子的药用价值


栗子药用价值也很高。中医认为,栗子性平、味甘;入脾、胃、肾三经,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功能,主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病症。



现代医学研究表明:栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白细胞的生物活性,其所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素和黄酮苷类及挥发油等化学成分,可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症,是一种抗衰老、延年益寿的珍贵果品。常吃栗子,还可有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等。
注意:风湿病者忌用。


别吃油亮的开口栗子


刚出锅的糖炒栗子,油光锃亮,皮上个个开着整齐的口,露出黄嫩嫩的栗仁,吃到嘴里才发现,味道并不像闻到的那样香甜,也不像期待的那样软糯,甚至到最后还有点苦味。到底怎么回事呢?



这是因为,正常的栗子外皮颜色深褐,并无特别的光泽。而很多贩卖的糖炒栗子个个乌黑发亮,问及因由是涂了蜂蜜的结果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事,但用手摸摸油亮的栗子,没有蜂蜜的黏性,清透光滑,这很可能是在炒制过程中添加了工业石蜡,这种物质成本低廉,但成分复杂,对身体有害无益。一些贩卖者为降低成本,甚至用甜味剂代替糖,这也是为什么有的栗子吃到最后没感受到甜反倒越吃越苦的原因。
食用板栗,尽量选购生栗子自行制作,如果实在垂涎糖炒栗子也要选择颜色自然且没有开口的栗子,那些油光粉饰喜好“卖笑”的美容栗子一定要远离。


栗子保健食疗药膳


1
栗子粳米粥


材料:栗子50克(去壳,下同),粳米100克。
做法:两者洗净,加水煮成粥,用白糖或油盐调味即成,可作早晚餐温食。
此粥健脾养胃、强筋补肾,尤宜于老年人机能退化(肾虚)所致的胃纳不佳、腰酸背痛、下肢无力等症。
2
栗子核桃糊


材料:栗子40克,核桃40克,白砂糖40克。
做法:栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥,加入白糖拌匀放入碗中,用沸水调成糊即可。
此糊补肝肾、壮筋骨,尤宜于肾虚性耳鸣耳聋、腰痛喘嗽等症。
3
栗子茯苓粥



材料:栗子50克,茯苓12克,大枣10个,大米50克。
做法:茯苓研细,大枣去核。大米加水煮沸后,下大枣、茯苓、栗子,煮至粥熟,用盐或白糖调味即成。
此粥健脾、益肾、燥湿,尤宜于脾肾亏虚所致的足浮肿、神疲乏力、腰脊酸软、头晕耳鸣、大便溏薄、小便频繁等症。
4
栗子桂圆粥


材料:栗子10个,桂圆肉15克,粳米50克。
做法:栗子切碎,与粳米一起加水同煮,待粥快熟时放入桂圆肉再煮至粥状即可(食用时可加白糖调味)。
此粥补血养心、强身健骨,尤宜于心肾两亏、气血不足引起的腰酸腿软、精神萎靡、耳鸣耳聋、夜尿频多等症。
5
栗子炖母鸡


材料:栗子150克,母鸡1只(约1500克),姜片20克,葱段30克。
做法:鸡去毛脏,洗净切块,入砂锅加水烧沸,撇净浮沫;再放栗子、姜、葱及适量料酒,炖至栗子、鸡肉熟透,用盐调味即成。佐餐食用,每周1~2次。
此膳补益气血、强壮身体、健脑益智,尤宜于身弱乏力、记忆力不佳等症及脑力劳动者。


来源:广东卫生信息


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