每日一膳 | 这种肉是补血佳品,适当加入陈皮和党参还能增强补气功效,用它们做的肉饼里面全是宝~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

来源: 广东省中医院/GDHTCM

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授



【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


今日推荐

陈皮牛肉饼




材料
牛肉250克,党参15克,陈皮1瓣,花生油、食盐、生抽、生粉少许。

做法:
(1)将牛肉及陈皮混一起剁碎,加入花生油、食盐、生抽和少许生粉搅拌均匀,铺平后用筷子垂直插出数个气孔。
(2)把党参用温水泡软切成薄片,铺开在肉饼上,隔水蒸熟或米饭煮熟前10分钟放下去蒸熟即可。

专家点评:
牛肉蛋白质含量高,且富含大量造血所必需的元素——血红素铁,这种血红素铁容易吸收,不受其他食物的影响,是补血佳品。党参补脾益气,陈皮理气健脾,帮助消化吸收。李时珍在《本草纲目》中评价陈皮:“同补药则补,同泻药则泻。”所以陈皮与补益的党参一起,能增强其补气功效,也能理气和中。而且在中医理论当中有“气为血帅”之说,补血时必要助以补气药,这样才能事半功倍。所以在牛肉当中我们添加了补气的党参和增强其补气功效的陈皮,则谓之事半功倍。

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。


从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞   责编:宋莉萍

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